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815요리사랑

오이 무생채 밑 반찬

아작아작~오이 무생채 씹히는 소리도 맛있는 오이 무생채 밑반찬 만들기~
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 껍질 벗기고 굵게 채썰어 주고
오이는 무 채 길이로 썰어주고 씨를 제거해 줍니다

오이에 씨제거하면 무르는것을 막아줍니다

씨 제거한 오이는 굵게 채 썰어 준비하고
넓은 볼에 무 오이채를 담고 굵은소금 + 감미료를 같이 넣어 30분간 절여줍니다

무채 절일때 소금 감미료를 같이 넣어 절이면 아작한 식감을 느끼실 수 있어요

무채 절이는 동안 대파송송 고추는 씨제거해 채썰고
30분간 절인 무채는 씻지않고 소쿠리에 밭쳐 약20분간 물기를빼주세요

무채는 물기가 많이 빠질 수록 더 맛있어요

물기뺀 무채는 우선 고춧가루 4T넣고 버무려 약 5분 정도 두세요

무채에 고춧가루를 먼저 버무려 주면 색이 들어 고와져요~

5분 후 멸치액젓,새우젓,설탕,소금약간 넣고 버무린 후 마늘,생강,대파,고추 넣고 버무려 간을 보세요

단맛과 신맛은 입맛에 맞게 하세요

마지막에 식초와 통깨 넣고 완성~
팁-주의사항
오이 무생채는 하루 지나서 먹으면 더 맛있답니다~

등록일 : 2017-03-02 수정일 : 2017-03-03

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

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#무생채#오이무생채#밑반찬#반찬#무김치#오늘반찬
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