김치 콩나물국밥 / 얼큰하고 뜨끈하게~

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815요리사랑

김치 콩나물국밥 / 얼큰하고 뜨끈하게~

콩나물 국밥은 뚝배기에 끓여먹어야 제맛이지요~얼큰하게 끓여 밥 말아 먹으면 뜨끈하고 아주 맛나답니다 콩나물과 김치가 어우러져 시원하고 맛있어요 해장국으로도 추천~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[콩나물 국밥 재료]

콩나물
300g 구매
배추김치
1줌 구매
대파
1대 구매
다진마늘
1T 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매

[육수 재료]

북어대가리
1개 구매
무
150g 구매
양파
1/4개 구매
대파
1/2대 구매
건고추(매운)
3개 구매
다시마
1장 구매
물
8컵 구매

[양념]

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 배추김치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 새우젓 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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육수재료- 무는 껍질채 씻어 큼직하게 자르고 북어머리 다시마는 씻어 주고, 양파1/4개, 대파 1/2대 건고추3개
자색무가 있어 자색무로 헸어요~

청양,홍고추 대파송송 썰고

배추김치는 썰어준비

콩나물은 씻어 냄비에 담고 콩나물이 잠길 정도의 물을 부어 중불에서 끓이고 콩나물이 끓기시작해 4~5분간 뚜껑덮고 끓이고 4~5분 후 콩나물은 건져 물기 빼주고, 삶은 물은 육수로 사용합니다

중불

육수 끓이기- 육수재료와 물8컵을 붓고 중불에서 10분 끓인 후 다시마는 건져 주세요

중불

다시마 건져내고 다시 약불로 10분정도 더 끓이고 걸러주고, 콩나물 삶은 물과 섞어주세요

육수에 삶아진 무는 나박나박 썰어 주고

끓이기- 냄비에 썰어둔 김치와 섞어놓은 육수8컵 다진마늘1을 넣고 중불에 끓여주고 4~5분 끓이고 새우젓1 참치액젓1 넣고 부족한 간은 소금으로 합니다

중불

1분정도 끓여주고 마지막에 대파 고추를 넣고 한소끔 끓이고 마무리해요~

김치는 오래 끓이는것보다 약간만 끓여야 식감도 더 좋은듯 해요

뚝배기에 따뜻한 밥 담고 삶은 콩나물과 무 올리고 국물을 부어주고

콩나물은 삶은 후 얹어내면 아삭하니 씹히는 식감도 맛있어요

불에 올려 데워냅니다 기호의 맞게 후춧가루 넣으면 되세요
뚝배기에 끓여 상에 내면 뜨끈하고 맛있게 드실 수 있어요

김치콩나물국밥 관련 상품

등록일 : 2017-02-01 수정일 : 2017-02-01

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

sns

요리 후기 2

yub**** 2017-03-31 17:50:25

얼큰시원하게맛있게해먹었어요 감사합니다

모오스 2017-07-31 13:53:25

맛있게 해서 먹었습니다. 해장으론 딱이더라구요. ㅋㅋㅋ

댓글 2

#콩나물 #국밥 #콩나물국 #콩나물요리 #국물요리 #해장국

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