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달콤스윗맘

국물이 맑고,진한 [소고기 무국] 끓이기

국물맛이 맑고, 진한 [소고기 무국]의 비법은?
바로 멸치다시마육수 입니다.
이젠 기름에 볶지말고 멸치다시마육수로 담백한 맛을 내보는것은 어떠세요.
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
국거리용 소고기는 찬물에 30분 담궈 핏물을 제거합니다.
(30분 이상 담그면 육즙이 빠져나가니 시간 지켜주세요)
물20컵에 똥을 제거한 다시멸치 1컵과 다시마3장,양파,파뿌리채 넣고 10분 끓여줍니다.
불을 끄고 1시간정도 멸치가 다 우러날 정도로 둡니다.
이때,다시마는 20분후에 미리 건져냅니다.
면보에 걸러 맑은 육수를 준비합니다.
핏물을 뺀 소고기는 끓는물에 겉이 익을 정도로 데친 후
찬물에 헹굽니다.
찬물에 헹군 소고기와 무,통마늘 10알,멸치다시마 육수를 넣고 뚜껑 닫고 중불에서 1시간 끓입니다.
(무가 씹히는 식감이 좋으면 중간에 무를 먼져 건져냅니다)
무와 소고기를 건져내어 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
소고기는 결 반대방향으로 잘라줍니다.
먹기 좋게 자른 소고기와 무를 국에 넣고 국간장과 소금,후추로 입맛에 맞게 간을 한 후 한소끔 끓인 후 불을 끕니다.
그릇에 담고 어슷썬 파를 올려 상에 올립니다.
팁-주의사항
금방 먹을것이 아닐 경우,
소고기와 무를 따로 담아 보관했다가 먹을 때 국에 넣고 한소끔 끓인후 파를 올려 내면 좋습니다.

등록일 : 2016-12-23 수정일 : 2016-12-23

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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