수삼백숙과 닭부추죽

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아담여인

수삼백숙과 닭부추죽

우리 가족 건강을 위해서 챙겨먹는것중 하나가 바로 삼계탕이나 백숙이랍니다.
집에 이것저것 향신채와 말려놓은 수삼 한뿌리가 있어서 같이 넣고 푹 삶아주었더니
은은하게 수삼의 쌉싸름함도 살짝 느껴지면서 온몸가득 영양을 듬뿍 먹은듯한 기분이 들어 더욱 힘이나더라구요~

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭
1마리 구매
쌀
1컵 구매
부추
1/3줌 구매
소금
적당량 구매
후추
적당량 구매

[육수]

수삼
1뿌리 구매
대파
1대 구매
월계수잎
2장 구매
마늘
7개 구매
생강
1/3톨 구매
통후추
5개 구매
양파
1/4개 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

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▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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우선 닭은 꺠끗하게 씻어준 후 기름기많은 꽁지부분을 제거해줍니다.

닭의 기름기를 먼저 제거하기위해 끓는 물에 닭을 통째로 넣어 10여분정도 살짝 데쳐줍니다.

또다른 솥에는 닭이 충분히 잠길만큼의 넉넉한 물에 양파, 대파, 마늘, 통후추 등등의 향신채와 말린 수삼 한뿌리도 있어서 같이 넣어줍니다.
이렇게 모든 재료를 넣고 30여분정도 넉넉하게 끓여줍니다.

30여분 후에 수삼을 제외한 나머지 향신채들은 건져냅니다.

살짝 삶아놓은 닭과 대추, 밤, 은행, 마늘 등을 넣고 다시 30여분 정도 푹~ 끓여줍니다.

요렇게.. 확연히 국물이 뽀얗고 진하게 우러나온게 보이시죠? ^^

닭은 건져내고 진하게 우러난 육수에 불린 쌀을 넣고 푹 퍼질때까지 뭉근한 불에서 끓여주었습니다.

죽이 퍼질때쯤 송송 썰어놓은 부추를 넣고 소금으로 밑간을 살짝 한 뒤 함께 뒤섞어줍니다.

: 닭을 초벌로 한번 데쳐준 후 끓여주면 기름기가 많이 뜨지않아 더욱 담백하게 즐길 수 있어요.

수삼백숙 관련 상품

등록일 : 2016-12-15

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/hshinae

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댓글 2

#닭백숙 #인삼백숙 #수삼백숙 #보양식 #닭부추죽

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