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강철새잎

#닭고기살로 만드는 매콤한 닭무침 만들기 #닭곰탕하고 남은 살을 이용해서 술안주로 좋은 매콤한 닭무침!

닭곰탕을 만들면서 닭고기살을 발래 주었지요. 그리고 곰탕국물에 넣기 전에 조금 덜어서 매콤한 닭무침을 만들어 주었습니다. 닭무침을 양념장으로 사용하셔도 좋아요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 닭육수를 내어주면서 익힌 닭고기는 살을 발라내어 줍니다. 일부는 곰탕국물에 다시 들어가고 나머지 일부를 가지고 닭무침을 만들어 보죠. 아니면 닭가슴살을 삶아서는 찢어서 사용하시면 간편하게 만드실 수 있죠.
따로 건져낸 닭무침을 대접에다가 담아 줍니다. 그리고 열기가 사라지도록 식혀 둡니다.
식힌 닭고기살에 고춧가루, 다진마늘을 넣어 주시고요. 뜨거울때 무치는 것보다 열기가 사라진 후에 무쳐주시는 것이 더 맛있습니다.
다진파 넣어 주시고요.
진간장과 매실액을 넣어 줍니다.
알싸한 맛을 주기 위해서 연겨자도 넣어 주었습니다. 닭고기와 겨자는 아주 잘 어울리니까요.
마지막으로 쑥갓을 넣어 줍니다. 쑥갓대신에 미나리를 넣어 주셔도 좋아요. 부추도 좋고요.
조물조물 닭고기살이 부셔지지 않도록 조심스럽게 무쳐 줍니다. 이제 접시에 담아 내놓으면 끝이예요.
매콤한 닭무침이 완성되었습니다. 쑥갓의 향도 함께 나서 좋아요~~~ 좀더 진한 양념장으로 활용하시고 싶으시면 고춧가루와 다진마늘을 더 넣어서 무친 후에 닭곰탕의 양념장으로 사용하시면 됩니다.
팁-주의사항
닭곰탕의 레시피는 @6862545 에 소개되었습니다.

등록일 : 2016-12-14 수정일 : 2016-12-14

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#닭무침#닭고기살#닭고기살무침#닭곰탕양념장#닭곰탕
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