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france8590

돌돌말은 돈(豚)배추

돼지고기와 채소의 조합을 생각하다가 요즘 재철인 배추와 예쁜 색깔의 채소들을 이용하여 만들게 되었습니다. 채소를 잘 먹지 않는 아이들도 잘 먹을 것 같아요
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
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▶ 버섯 손질법버섯 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 자몽 손질법자몽 손질법
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▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
조리순서Steps
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한돈 뒷다리살을 다져서 사용했습니다~
우선 다진돼지고기에 청주, 다진생강, 후춧가루, 설탕, 참기름을 넣어 밑간한 뒤 10분 정도 조물조물 재워주세요
그 사이 버섯과 양파, 대파, 파프리카, 청양고추를 다집니다 다질때 굵게 다져야지 식감이 있어요~
계속 다지다보니까 마치 기계가 된 것 같은 느낌이^^;;
달군팬에 기름을 두른 뒤 잘게 다진 채소들을 볶습니다 청양고추는 양념재료니까 이때 넣지 마세요~
밑간한 돼지고기도 고루 풀어가며 볶습니다 돼지고기들이 서로 붙어있기때문에 고기 사이사이를 누르면서 풀어주시면 되요
고기가 반쯤 익어갈때 양념재료를 추가해서 볶습니다 요즘 매콤한게 땡겨서 양념재료를 추가했는데 넣지않으셔도 상관없어요 대신 나중에 살짝 밋밋할 수 있어요
쨘~ 드디어 속재료들 완성!!
이제 겉을 감쌀 배추를 끓는 물에 넣어 데쳐줍니다 그런다음 찬물에 넣어서 물기를 빼줍니다 그러면 배추의 탄력이 생겨요
데친 배추의 두꺼운 줄기부분은 얇게 포를 떠줍니다
속재료가 튀어나갈 수 도있기때문에 배추를 겹쳐서 깔아줍니다
그다음 속재료를 예쁘게 올립니다 고기도 올리고~ 채소도 올리고~
그다음 김밥말듯이 돌돌 말아줍니다
장미칼 등장!! 이제 조심조심 썰어줍니다 모양 망가질까봐 엄청 조마조마 했는데 ㅋㅋㅋㅋ...
그다음 플레이팅에 사용할 자몽을 잘라줍니다 보기 좋은떡이 먹기도 좋다고 ㅎㅎ..
남은 자몽으로는 소스를 만듭니다. 자몽 과즙에다가 꿀만넣으면 되요 정말 간단하죠?
마지막으로 어린잎으로 장식하면 완성!!
팁-주의사항
채소는 취향에따라 넣거나 빼도 좋아요
남은 자몽소스는 드레싱에 사용하면 좋아요

등록일 : 2016-11-27 수정일 : 2016-11-27

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