Name: 연근강정
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 연근 1개; 식용유 넉넉히; 맛간장 2큰술 (양조간장 1큰술); 국간장 1작은술; 조청 4큰술; 통깨 약간; 잣 약간

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재미마미

연근강정

연근조림 보다 튀기는 수고로움은 감수해야 하지만
만들어 놓으면 만족도가 큰 반찬요리에요
너무 많은 양을 만들지 않는다면 그닥 어렵고 번거로울 것도 없는 연근강정, 살짝 간장맛 나는 맛탕같기도 하고
한정식집 쫄깃한 연근조림맛도 나는
연근강정...직접 만들어 보면 그 진가를 아실거에요

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

연근
1개 구매
식용유
넉넉히 구매
맛간장 양조간장 1큰술
2큰술 구매
국간장
1작은술 구매
조청
4큰술 구매
통깨
약간 구매
잣
약간 구매

노하우

조리순서Steps

연근은 적당한 크기로 썰어 물기를 완전히 제거해 주세요

녹말가루를 묻혀도 좋아요

작은 팬에 오일을 넉넉히 두르고
(연근이 잠길정도로만) 온도가 올라가면
연근을 넣어 앞뒤로 노릇노릇 튀겨주세요

잠시 기름기를 빼는 동안-

튀김기름을 한큰술 정도 남기고
버려주세요

기름이 깨끗하지 못하다면 새기름을 써주세요

조청과 맛간장,국간장을 넣어 중약불에서
부르르 한소끔 끓여주세요

튀겨놓은 연근을 넣어 뒤적이며 졸여주세요

양념장에 묻히고 바로 꺼낼 수도 있지만 조금 더 졸여주면 한정식집 쫄깃한(튀겼으니 아주 쫄깃하지는 않지만요) 연근조림 느낌이 나요

통깨를 넉넉히 뿌려주세요

흑임자나 슬라이스아몬드,견과류가루 등등 어느 것을 뿌려도 좋아요

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등록일 : 2016-11-10 수정일 : 2016-11-10

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