연근강정

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재미마미

연근강정

연근조림 보다 튀기는 수고로움은 감수해야 하지만
만들어 놓으면 만족도가 큰 반찬요리에요
너무 많은 양을 만들지 않는다면 그닥 어렵고 번거로울 것도 없는 연근강정, 살짝 간장맛 나는 맛탕같기도 하고
한정식집 쫄깃한 연근조림맛도 나는
연근강정...직접 만들어 보면 그 진가를 아실거에요

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

연근
1개 구매
식용유
넉넉히 구매
맛간장 양조간장 1큰술
2큰술 구매
국간장
1작은술 구매
조청
4큰술 구매
통깨
약간 구매
잣
약간 구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

조리순서Steps

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연근은 적당한 크기로 썰어 물기를 완전히 제거해 주세요

녹말가루를 묻혀도 좋아요

작은 팬에 오일을 넉넉히 두르고
(연근이 잠길정도로만) 온도가 올라가면
연근을 넣어 앞뒤로 노릇노릇 튀겨주세요

잠시 기름기를 빼는 동안-

튀김기름을 한큰술 정도 남기고
버려주세요

기름이 깨끗하지 못하다면 새기름을 써주세요

조청과 맛간장,국간장을 넣어 중약불에서
부르르 한소끔 끓여주세요

튀겨놓은 연근을 넣어 뒤적이며 졸여주세요

양념장에 묻히고 바로 꺼낼 수도 있지만 조금 더 졸여주면 한정식집 쫄깃한(튀겼으니 아주 쫄깃하지는 않지만요) 연근조림 느낌이 나요

통깨를 넉넉히 뿌려주세요

흑임자나 슬라이스아몬드,견과류가루 등등 어느 것을 뿌려도 좋아요

연근강정 관련 상품

등록일 : 2016-11-10 수정일 : 2016-11-10

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#반찬 #도시락반찬 #아이반찬 #연근요리 #연근튀김 #연근강정 #연근맛탕

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