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강철새잎

#아삭아삭한 양배추김치 만들기 #양배추로 김치를 담그면 그 아삭함이 끝내주지요~~~~ 양배추 한통이면 끝!!

양배추김치는 꼭 지금이 아니어도 언제든지 만드실 수 있는 김치이니 김장김치가 지겹다고 생각이 드실 경우에 만들어 드시면 아삭함에 반해 버리실 꺼예요~~~
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쪽파는 새끼손가락크기만하게 썰어 주시고 쪽파도 비슷한 크기로 썰어 주세요. 그리고 다진생강과 다진마늘을 준비합니다. 김치양념은 알배기배추김치를 하면서 같이 만들었어요.
양배추 한단을 씻어서는 가운데 심지를 잘라내어 주세요. 그리고 네모지게 썰어 주시면 됩니다.
사각형으로 썬 양배추는 서로 붙어 있는 것들은 하나씩 떼어 내어서 주세요. 붙어 있으면 양념이 잘 안 베이게 되니까요.
굵은소금을 넣고 잘 섞어서 졀여 줍니다.
양배추김치도 꼭 절여 주셔야 나중에 더욱 아삭한 식감의 양배추김치를 드실 수 있어요.
양배추가 숨이 죽을때까지 절여주시는 것이 좋은데 중간 중간에 한번씩 썩어 주시면 더욱 좋습니다.
만들어 놓았던 김치양념을 넣어 줍니다. 알배기배추김치를 하면서 넉넉하게 만들어 놓았던 김치양념을 넣어 준 것이죠. 김치양념을 많이 만들어서 이김치 저김치 만드시는 것이 오히려 더 나은 것 같아요.
쪽파와 다진생강, 그리고 다진마늘을 넣어 줍니다.
잘 버무려 주세요. 골고루 양념이 가도록~~~ 양념이 한쪽으로 몰리지 않도록 잘 섞어가면서 버무려 줍니다.
양배추김치는 아삭한 맛에 먹기 때문에 남은 양념에 물을 넣고 잘 섞어서 멸치액젓과 매실액 섞어서 만드는 국물은 넣지 않았습니다. 잘 섞어준 양배추김치를 김치통에 담아서 넣어 주시면 되지요.
마지막으로 비닐을 덮어서 주신 후에 공기층이 없도록 꾹꾹 눌러 주세요. 전체적으로 손바닥으로 눌러 주세요. 그리고는 실온에서 하루 정도 두신 후에 김치냉장고에 넣고 좀더 숙성을 시킨 후에 드시면 아삭아삭한 식감의 양배추김치를 드실 수 있지요. 한 3일이면 충분합니다.
김치냉장고에서 방금 꺼낸 양배추김치!!! 차가우니까 더 아삭함이 느껴지네요. 충분히 잘 익어서 뜨거운 밥에 올려서 먹기에 아주 좋아요.

등록일 : 2016-11-10 수정일 : 2016-11-10

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 3

미스 리 2018-09-15 13:05:19

사진을 찍지 못했어요~~ 아버님이 좋아하시는 양배추 김치 레시피대로 맛나게 만들었습니다 칭찬 받았죠~^^ 감사합니다 

쉐프의 한마디2018-09-16 07:42:54

양배추김치 맛있게 담궈서 아버님께 칭찬들으셨다니 짝짝짝!!! 제가 칭찬을 받은 것 같아요 ^^ 맛있게 드셨다니 감사합니다~~~*

최미숙 - 장터국밥 2017-07-08 12:11:09

해먹고싶었던양배추김치 덕분에잘배우고맛나게잘먹었습니다 감사합니다 

HelloHarang 2024-05-15 23:11:10

맛있어요. 배추 없을때 대용으로 손색없네요!!!  

쉐프의 한마디2024-05-20 07:48:05

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*~

댓글 9
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