Name: 가을 무로 맛있는 깍두기 담그기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1개 (1.7kg); 무청 1줌; 쪽파 5~7뿌리; 다진마늘 2T; 다진생강 1/2t; 감미료 1/2t; 고춧가루 7T; 설탕 1T; 멸치액젓 2T; 새우젓 2T; 소금 1T; 밀가루풀국 4T; 마늘 적당량; 생강 적당량; 밀가루 1T; 물 1컵; 굵은소금(천일염) 3T; 감미료 1/2t

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815요리사랑

가을 무로 맛있는 깍두기 담그기

가을 무로 깍두기 담았는데요 아삭아삭 소리까지 맛있어요~^^ 제철에 만들어 먹어야 더 맛있지요~깍두기는 적당히 만들어 먹는게 더 맛나게 먹을 수있는듯해요 깍두기 맛있게 만들어보세요

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[깍두기 재료]

무 1.7kg
1개 구매
무청
1줌 구매
쪽파
5~7뿌리 구매
다진마늘
2T 구매
다진생강
1/2t 구매
감미료
1/2t 구매

[양념 재료]

고춧가루
7T 구매
설탕
1T 구매
멸치액젓
2T 구매
새우젓
2T 구매
소금
1T 구매
밀가루풀국
4T 구매
마늘
적당량 구매
생강
적당량 구매

[밀가루풀 재료]

밀가루
1T 구매
물
1컵 구매

[무 절이는 재료]

굵은소금(천일염)
3T 구매
감미료
1/2t 구매

노하우

조리순서Steps

무는 껍질을 깨끗이 씻어주고 사방3~4cm정도 썰어주고 껍질채 사용합니다 ( 깍두기 무는 절이면 크기가 작아져요 )

굵은소금(천일염) 3T와 감미료를 넣고 25분간 절였어요

절이는 동안 밀가루풀 끓이기- 냄비에 물1컵을 올리고 작은볼에 밀가루1T와 물5T정도 넣어 잘 풀어준 뒤 냄비에 물이 끓으면 밀가루 물을 넣고 한번 끓으면 불을 끄고 식혀요

무 절이는 동안에 무청과 쪽파는3cm 정도로 썰고 다진마늘 다진생강 준비~

10분정도 되면 무청을 넣고 한번 섞어주고 조금더 절이고 절인 뒤 소쿠리에 쏟아부어 물기를 10분정도 빼줍니다

버무리기- 대야에 담아 분량의 양념을 넣고 버무리기

깍두기는 버무렸을때 간이 약간 세다 싶은정도로 해야 간이맞아요 기호에 맞게 소금과 단맛(설탕)은 추가하시면 되겠어요

맛있게 담은 깍두기는 꼭꼭 눌러담아 실온에 보관 두고 익히면 됩니다

금방 버무린 깍두기예요 색이 쥑이쥬~^^

: 깍두기 김치는 껍질채로 담아야 더 아삭하고 씹히는 질감도 좋아요 담그고 며칠이 지나면 익은 냄새가 나는데 이때 냉장고에 두고 먹으면 맛있게 드실 수 있어요~

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등록일 : 2016-11-08 수정일 : 2016-11-08

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

포토 리뷰 6

요리 후기 14

꼬롱맘 2018-10-14 15:09:47

요즘가을 제철무로 만든 깍두기 최고에요 맛있는 레시피 감사드립니다 ~^^ 짱이에요

쉐프의 한마디2018-12-08 10:55:39

앗~ 답글을 지금 보았네요~^^ 아삭아삭한 깍두기가 먹음직 스럽네요 즐거운 시간 보내세요

리노 2019-10-13 21:10:49

좋은 레시피 감사해요 ^^ 오늘 담았으니 하루 지나고 먹으면 넘 맛있을것 같아요

쉐프의 한마디2019-10-15 15:45:11

안녕하세요~ 답글 감사해요^^

해뜨는River 2018-12-16 22:01:12

진짜 아삭아삭하고, 무우청이 들어가니까 뭔가 더 맛있고 식감도 좋구요 더 시원 해요. 항상 맛있는 래시피에 또한번 감사합니다 ★

냥이댕댕이 2017-11-11 01:29:40

설탕대신 매실청 넣었고 감미료는 사용하지 않았어요...양념 배율이 좋아서 맛난 깍두기가 완성 되었네요~~바로 버무렸는데도 맛있다고 하네요 맛난 레시피 감사합니다~~~^^

쉐프의 한마디2018-12-08 10:56:43

감사합니다~^^ 건강한 하루 보내세요

KyeongSuk Lee 어을림 2018-10-13 18:32:49

실패할 생각하고 했는데 너무 맛있습니다 좋은 레시피 정말 감사합니다~

쉐프의 한마디2018-12-08 10:57:36

맛있는 깍두기 담그셨네요~^^ 좋은 하루 보내세요

버드실 2018-10-17 00:08:21

제철의 깍두기 아삭하니 맛나요 정말좋고 쉬운 레시피 너무 행복해요

이정화81 2019-01-03 19:27:39

쉽고 좋았어요 저는 좀 더달게 다음에 또도전할거에요!!!

새미맘 2022-04-04 15:58:00

두번째 담궜습니다~ 유용한 레시피 감사 드려요~^^

엄마손맛.. 2016-11-10 13:00:01

레시피보고..깍두기 도전!!!과연..맛있을런지...

쉐프의 한마디2016-11-10 18:43:49

엄마손맛님~감사합니다~^^ 행복한저녁되세요

ᆞjung1573@lyco.co.kr 2019-11-29 19:12:43

또 다시 담갔어요.ㅎ 맛있게 익기를 기다려요

발효 꽃현미 2018-10-07 12:20:54

레시피대로 한번 도죤해보께요 감사해요~~~

세아이 맘 2018-10-21 07:56:20

처음 해보았는데 성공 햇어오 감사해요

김현2279 2019-10-27 20:59:31

성공했어요^^ 레시피 감사합니다

낚시하는호랑이 2018-11-30 19:59:09

단맛을 좋아해서 설탕조금 물엿3큰술 넣었더니 굿~~ 감사합니다 ^^~

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