Name: 11월제철생선 삼치구이가 아닌 중화풍 조림으로
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 삼치 1/2마리; 대파 1/2대; 청양고추 2개; 통마늘 4개; 통깨 약간; 소금 약간; 후추 약간; 전분가루 약간; 식용유 적당량; 물 1컵; 간장 2큰술; 물엿 2큰술; 미림 1큰술; 참기름 1큰술; 후추가루 약간

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푸키베베

<삼치조림> 11월제철생선 삼치구이가 아닌 중화풍 조림으로

11월 제철삼치요리 '삼치조림'

고등어, 꽁치와 함께 대표적인 등푸른 생선의 하나인 삼치 !
삼치는 11월부터 살에 기름이 오르기 시작해서 겨울 내내 맛있게 즐길수 있는 생선중 하나 입니다.

삼치구이 참 맛이 좋은데.. 삼치의 다양한 영양소를 제대로 흡수하기 위해서는 조림이나 찜이
좋다고 하네요 술안주로 밥반찬으로 아이들도 어른들어 좋아할 만한 삼치조림해 보았어요

기름에 노릇노릇하게 지진 삼치에 향신야채를 넣고 간장으로 양념을 소스를 붓고 조림했는데요
개인적으로 고춧가루 앙념보다 더 맛이 괜찮더라구요

대부분 조림하면 뻘겋게 하는거 많이 생각하시는데요
간장으로 해도 참 괜찮더라구요 삼치구이가 조금 지겨울때 삼치조림으로 ~~

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

삼치
1/2마리 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
2개 구매
통마늘
4개 구매
통깨
약간 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
전분가루
약간 구매
식용유
적당량 구매

[양념]

물
1컵 구매
간장
2큰술 구매
물엿
2큰술 구매
미림
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추가루
약간 구매

노하우

조리순서Steps

통마늘은 편으로 대파와 청양고추는 어슷 썰어서 준비해 주세요
이 세가지 향신야채가 들어가야 풍미가 좋긴 한데 혹시 한개 밖에 없다면... 하나를 넉넉히 넣으셔도 좋아요
분량의양념을 넣고 잘 저어 준 다음 향신야채를 넣어 주세요 잠시 두고

흐르는 물에 씻은 삼치는 키친타올로 물기를 제거 하고 어슷하게 칼집을 몇개 넣었어요
칼집을 넣는 이유는 양념과 간이 고루 잘 배이게 하기 위해서 에요
고운 소금을 살짝 뿌려 주셔도 좋구요 저는 허브솔트 소금을 앞뒤로 살살 뿌려 주었답니다.
삼치가 살이 도톰해서 간을 안하면 좀 싱겁더라구요 전날 미리 손질해서 간을 하심 좋아요
잠시 간을 해서 실온에 30분 정도 두신 다음

삼치 손질법 레시피

전분가루나 밀가루를 앞뒤로 고루 묻히고... 저는 그대로 넣었지만..
비닐봉지를 이용해서 하심 깔끔하게 고루 묻혀 진답니다. ^^

중불이나 약불에서 삼치를 노릇노릇하게 앞뒤로 익혀 주세요
80-90% 정도 익혀 주세요

후라이팬은 키친타올로 한번 깨끗이 정리한 다음 구운삼치를 올리고

아까 만들어 놓았던 소스를 붓고 조려 주세요
위에 삼치에 간이 잘 배이도록 수저로 끼얹져 주면서 센불 또는 중불에서 바싹 조려 주심 됩니다

: 삼치에 함유된 DHA는 태아의 두뇌발달을 돕고 머리를 좋게 하며 노인들의 치매 예방,
기억력 증진, 암 예방에 효과적인 것으로 알려져 있지요 그래서 되도록이면 제철생선 과일 채소 잘 챙겨 먹으면
1년 내내 건강해 지겠지요 ^^
삼치구이 참 맛이 좋은데.. 삼치의 다양한 영양소를 제대로 흡수하기 위해서는 조림이나 찜이
좋다고 하네요
삼치 구입 요령팁 !
살이 부드럽게 느껴지는 것은 피하고 배와 몸 전체가 단단하고 탄력 있는 것을 고르시면 됩니다.
몸에 광택이 있고 통통하게 살이 오른 것이 좋아요 살을 눌러보고 껍질쪽 부분의 색을 보심 알수 있답니다.