[여주 (bitter melon) & 쇠고기볶음]과 [여주 장아찌]

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달콤스윗맘

[여주 (bitter melon) & 쇠고기볶음]과 [여주 장아찌]

여주는 영어로는 비터멜론(bitter melon)이라고 불리며

과일중에 식물인슐린과 비타민C가 가장 많고,

당뇨와 고혈압에 탁월한 효과가 있다고 해요.

몸에 좋지만,쌉싸름한 맛이 그냥 먹기 부담스러운 여주를 쇠고기와 함께 볶아서,장아찌로...쓴맛을 조금 희석시켜 맛나게 먹어봅니다.

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

여주
12개 구매
쇠고기
300g 구매
다진마늘
1큰술 구매

[맛간장]

간장
1/3컵 구매
물
1컵 구매
설탕
적당량 구매

[장아찌물 비율]

간장
2컵 구매
식초
2컵 구매
설탕
2컵 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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여주는 깨끗히 씻어 물기를 말립니다.

0.5cm정도 얇게 썰어 가운데 씨부분을 제거해 줍니다.

다른방법으로는 양 끝을 잘라내고 손가락으로 가운데 씨부분을 밀어내고

가운데를 비운다음

얇게 썰어도 좋습니다.

팬에 올리브유를 약간 두른 후 다진마늘 1큰술을 볶다가 쇠고기와 맛간장을 넣고 볶아줍니다.
쇠고기가 어느정도 익었을 때 여주를 넣고 함께 볶아줍니다.

접시에 담아내고 통깨를 솔솔~ 뿌립니다.

얇게 썰은 여주를 소독된 병에 담고

간장,식초,설탕을 1:1:1 비율로 팔팔 끓여준 다음,
끓는소스 그대로 유리병에 부어 줍니다.

뚜껑을 닫고 상온에서 하루 두어 식힌 후 냉장고에 보관하고 먹습니다.

: 아주 쓴맛의 여주가 쇠고기와 함께 볶아지니 어우러지는 맛이 쌉싸름 하면서도 맛있습니다.쓴맛을 제거하기 위해 설탕을 조금 더 넣어주어도 좋습니다.
여주장아찌는 쌉싸름하면서도 식감이 오돌오돌 매력돋는 맛입니다.

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등록일 : 2016-10-20 수정일 : 2016-10-20

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

sns

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요리 후기 2

leemy**** 2016-11-29 00:56:43

여주 장아찌 알게되어 감사드립니다 연요리 전문점에서 많은 약초장아찌를 담가 식탁에내면서 많은 도움되어 감사드립니다

쉐프의 한마디2017-07-06 23:54:04

건강한 후기에 저 역시 감사드려요^^

Myoung S Choi 2016-10-26 08:50:38

자주 이용 할려고요

쉐프의 한마디2017-07-06 23:54:34

몸에 좋은 음식으로 우리 함께 건강해져요^^

댓글 0

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