Name: 아지타마고 / 아지츠케타마고 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 반숙계란 8개; 간장 80ml; 미림 80ml; 물 80ml; 설탕 8g; 다시마 2~5장; 양파 1/2개; 페페론치노 1숟갈

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

9,099

김깻잎

아지타마고 / 아지츠케타마고 만들기

일본라멘 위에 올려주는 갈색 계란인 아지타마고 , 아지츠케타마고 味付け卵 입니다.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

반숙계란
8개 구매
간장
80ml 구매
미림
80ml 구매
물
80ml 구매
설탕
8g 구매
다시마
2~5장 구매
양파
1/2개 구매
페페론치노
1숟갈 구매

노하우

조리순서Steps

껍질이 잘 까지도록 냉장고에서 금방 꺼낸 차가운 계란을 팔팔 끓는 물에 조심해서 넣습니다.
7분간 삶은 뒤에 찬물에 급랭하고 껍질을 숟가락으로 두드려 잔금을 만든 다음 2~3분 놔뒀다가 살살 껍질을 깠습니다.

기호에 따라 계란 반숙/완숙의 정도를 정하세요.

맛간장을 준비합니다.
간장, 미림, 물, 설탕, 양파, 다시마, 페페론치노를 냄비에 넣고 양파가 반쯤 익을 정도로만 끓였습니다.

참고로, 진간장과 약간의 노추간장(노두유)을 섞어서 사용하면 진한 색의 아지타마고를 만들 수 있습니다.

노추간장(노두유)은 색이 날 정도로만 적게 넣습니다.

맛간장을 차갑게 식힌 다음 껍질을 깐 계란에 부어줍니다. 비닐봉투를 사용하면 편합니다.
그리고 냉장고에 넣어놓습니다. 중간에 꺼내서 계란을 이리저리 굴려야 균일한 색깔이 납니다.

3~4시간 후면 먹을 수 있어요.
오래 담가놓으면 짜니까 먹을만하다 싶을 때 건져놓으시기 바랍니다.

: 반숙 상태의 계란을 상처없이 까는 것이 제일 중요합니다.

아지타마고 관련 상품

등록일 : 2016-10-18 수정일 : 2016-10-18

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

김깻잎

http://blog.naver.com/tkfnqldk1122

#아지타마고 #아지츠케타마고 #계란 #맛계란 #노추 #노두유 #계란요리 #일본라멘

가지덮밥 맛보장 레시피

1

일본풍 가지덮밥

숄02

4.9(254)
2

가지 덮밥 / eggplant Rice Bowl

요알남Mingstar

5.0(112)
3

초간단 10분요리! 가지덮밥 맛있어요~!

탁주부

4.9(78)
4

중화풍 가지 덮밥 제철요리

815요리사랑

5.0(66)

견과류멸치볶음 맛보장 레시피

1

[견과류멸치볶음] 호두와 아몬드 청양고추 팍팍 멸치볶음 만들기

양싸

4.9(220)
2

견과류 멸치볶음

소만이

4.8(69)
3

"견과류멸치볶음"의 맛은 마요네즈로!!

서재인

4.9(54)
4

견과류 멸치볶음

손큰언니

4.9(31)

오이지무침 맛보장 레시피

1

오독오독, 아작아작 오이지무침

서윤♥서정맘

4.9(275)
2

오독오독 씹히는 맛이 개운한 오이지무침

요리쿡조리쿡

4.9(59)
3

오이지 무침 꼬들꼬들 아삭하게 만드는법

미소앨범by하준맘

4.8(31)
4

오이지무침 만들기

cookking

4.9(23)

배추김치 맛보장 레시피

1

고소하고 맛있는 간단 겉절이 김치, 배추 겉절이, 알배기 배추 김치,

hancy002

4.9(59)
2

아주 마구마구 맛있게 배추김치

팬이맘

5.0(47)
3

고구마 먹을때 찰떡 궁합인 달근한 무 넣고 만든 배추 물김치

배고픈엄마

4.9(41)
4

배추김치

예쁜성준맘

4.8(25)

순두부찌개 맛보장 레시피

1

순두부찌개. 바지락, 고기 없이도 기가 막힌 순두부찌개 만드는 법 / 만들기 / 순두부찌개 황금 레시피

케이쿡

5.0(1,595)
2

【이열치열】간단 순두부찌개 만들기~

조밍키♥

4.9(449)
3

초간단 순두부찌개 간단하지만 깊은맛이 나는 순두부찌개 만드는법!! (야매순두부찌개)

요리하는효댕

4.9(212)
4

[간단 자취요리] 육수 없이! 시판 양념장 없이! 초간단 순두부찌개 만들기

얌무

4.9(196)