소금물 끓이지 않고 간단하게 절이는고추절임

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소금물 끓이지 않고 간단하게 절이는고추절임

부산에서 직접 재배하신 고추를 지인이 보내주셨어요
아삭이와 청양을 한봉지씩 싱싱한걸로요
요즘 속이 안좋아 고추를 먹지 말라는 진단을
받았으니 싱싱한 이고추를 그냥 놔둘수도 없어 고추절임을 만들었어요
그래야 오래두고 먹고 싶을때 무쳐먹으면 언제든
먹을수 있수 있죠
전 소금에 절일까?
간장에 절일까?
한시간 넘게 고민했어요
워낙 맛있고 정성이 깃든 고추라 ~
고민끝에 소금으로 끓이지 않고 절이는법으로 했어요
고추지 무쳐 먹는게 더 땡길거 같아서요
잘 절여지면 무침 레시피 올릴께요^^

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

아삭이고추
구매
청양고추
구매

[양념]

물
3컵 구매
소금
1.5컵 구매
식초
1.5컵 구매
설탕
0.5컵 구매
소주
0.5컵 구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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고추는 꼭지를 떼고 깨끗히 씻어 체에 받칩니다

물기가 빠지면 고추 끝을 가위로 조금씩 자릅니다
( 요지나 포크로 구멍을 내도 되는데 그러면 먹을때 물이 나오는 경우가 있어 끝을 잘라주었어요 )

소금물을 비율대로 만들어 소금과 설탕을 다 녹입니다

통에 고추를 담습니다

소금물을 담습니다

위에 통이나 돌로 고추를 누릅니다

뚜껑을 닫고 하루 실온에서 숙성한후 냉장보관 합니다

고추절임 관련 상품

등록일 : 2016-10-17 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

요리톡톡 맛톡톡

메인재료에 충실한 쉽고 빠르게 할수 있는 요리에요

댓글 0

#고추절임 #절임고추 #고추지 #고추

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