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강철새잎

#이탈리아해산물요리 문어와 관자볶음 만들기 #알리오올리오소스를 이용해서 매콤하면서도 고소한 베네치아해산물요리~~

1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
조리순서Steps
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키조개관자는 편으로 썰어서 준비하고요. 자숙문어는 먹기 좋게 썰어 놓았습니다.
필요한 재료들은 올리브오일, 후추, 알리오올리오소스, 그리고 레몬즙, 화이트와인 편마늘을 준비하고 소금도 준비했습니다.
달궈진 팬에 올리브오일 두르고 편마늘을 볶아 줍니다. 알리오올리오소스가 없었다면 매운건고추를 넣고 볶았을텐데 알리오올리오소스에 그 고추도 들어 있어서 넣지 않았습니다.
여기에 알리오올리오소스를 넣어 주고 자숙문어를 강불에서 재빠르게 볶아 줍니다. 어차피 자숙문어라서 익힌 문어이기 때문에 너무 오랫동안 볶으면 질겨지니까 쌘불에서 빠르게 볶아 내줍니다.
후추와 소금 간을 하고는 화이트와인과 레몬즙을 뿌려서 마무리 합니다.
좀더 졸이고 싶지만 질겨질까봐 여기서 그만!!!
똑같은 방법으로 올리브오일과 편마늘을 넣고 볶다가는 알리오올리오소스 넣고 관자를 넣고 볶아 줍니다.
역시 화이트와인 넣고 소금과 후추로 간을 해준 후에 레몬즙 살짝 뿌려 줍니다. 관자가 다 익어서 불투명해지면 끝이지요.
이 국물맛도 좋은데요. 관자에서 나오는 육수맛이 좋아요. 국물을 버리지 않고 나중에 파스타할때에 활용하려고 모두 용기에 담애 주었습니다.
바로 가운데는 샐러드를 올려 놓았습니다. 어린잎채소에 발사믹글레이지를 뿌려서 살포시 올려 놓았습니다. 여기에 생 토마토가 있었다면 다져서 올려 놓았으면 더욱 이탈리아 분위기가 났겠지요. 내놓기 전에 올리브오일을 한번 더 뿌려서 마무리 합니다. 그럼 더욱 고소해지지요. 레몬즙을 한번 뿌려서 내놓으셔도 좋습니다.

등록일 : 2016-10-08 수정일 : 2016-10-13

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#이탈리아요리#이탈리아#해산물요리#해산물#문어볶음#관자볶음#알리오올리오#베네치아
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