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초록바람N

햄 올리브 빵

그린 올리브도 조금 넣어보고 냉동실에 햄도 넣어 만들어본 빵입니다. 이런 조리빵은 만들어두면 금방 사라지죠~ 그만큼 맛있는 빵입니다~ 만들어보아요~
3인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [분량]
  • 18cm 원형 2호틀 한개 + 머핀틀 한개 분량
    구매
노하우
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▶ 햄 보관법햄 보관법
조리순서Steps
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먼저 햄과 올리브를 전처리 합니다. 햄은 뜨거운 물에 한번 데쳐 잘게 썰어둡니다. 그린 올리브는 물에 한번 헹궈 짠맛을 빼고 잘게 썰어주세요. 물기를 빼고 분량외의 밀가루에 가볍게 굴려주세요.
반죽기에 햄과 올리브를 뺀 전재료를 넣고 반죽합니다. 물은 환경에 따라 양이 달라질수 있으니까 조절하시기 바랍니다. 올리브유까지 같이 넣고 반죽시작 하시면 됩니다. 반죽을 살살 늘렸을때 얇은 막이 생기면서 매끄럽고 윤기나는 반죽으로 만들어주세요. 반죽이 완료가 됐다면 준비한 햄과 올리브를 넣고 잘 섞어주세요.

반죽기

완성된 반죽은 한덩어리로 둥글려 따뜻한 곳에서 1차 발효를 합니다. 저는 27 ~ 30도 정도에서 1시간 정도 해주었습니다. 부피가 2 ~ 2.5배로 부풀고 손가락으로 찔러봤을때 구멍이 그대로이면 1차 발효 완료입니다.
발효가 완료된 반죽은 10등분으로 분할한 후 잘 둥글려, 실온에서 15분 정도 중간발효해주세요.
중간발효가 완료된 반죽은 재둥글리기를 한 후, 바닥부분을 잘 꼬집어 팬에 팬닝해주세요. 반죽끼리 붙지 않도록 공간을 남겨 팬닝하시면 됩니다. 그리고 두배쯤 부풀도록 2차 발효를 합니다. 저는 35~38도에서 40분 쯤 걸렸어요~
발효가 완료된 반죽은, 170~180도로 예열된 오븐에서 25분~30분 정도 노릇하게 구워주세요. 다 구워지면 식기전 올리브 오일을 표면에 발라줍니다. 한김 식히면 완성~!

오븐

등록일 : 2016-09-30 수정일 : 2024-03-06

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레시피 작성자About the writer

초록바람N

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