도라지 생채무침

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불량엄마소자매마미

도라지 생채무침

시댁에서 돌아올 때 어머님께서 챙겨주신 도라지가 있어서 도라지 무침을 해봤어요~! 시댁서 급하게 무치느라 물기 제거를 못했더니 물 생긴 도라지 무침으로 체면 깎인 불량엄마... ㅡ,.ㅡ;;; 이번엔 제대로 만들어봐요~! 보통 도라지 오이무침으로 많이 해 먹지만 이번엔 도라지 오징어채 생채무침으로 식감은 살리고 물기는 쏙~!

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

도라지
1봉 구매
천일염
1수저 구매
식초
1수저 구매

[양념]

고춧가루
2수저 구매
다진 마늘
1/2수저 구매
오징어채
1줌 구매
소금
1/2작은수저 구매
매실청
2수저 구매
식초
2수저 구매
올리고당
1수저 구매
고추장
1/2수저 구매
꿀
2수저 구매

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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도라지는 천일염을 넣고 바락바락 문질러 씻어내야 쓴맛이 빠져요.

바락바락 문질러 씻은 도라지는 식초 한수 저 넣은 물에 30분 정도 담가둡니다. 식초가 남은 쓴맛을 제거해준다고 해요.

30분 후 헹궈준 도라지는 물기를 꼭 짜서 준비~! 전 손에 힘도 없고 아이들 밥 챙기느라 체에 밭쳐 1시간 놓아두었네요.

진미채는 잘게 잘게 찢어 한줌 넣어주었어요. 더 많이 넣으면 맛있겠지만 찢다가 귀차니즘 그 님이 오셔서 이 정도만 ㅎㅎㅎ;;;

고춧가루 2수저, 다진 마늘 1/2수저, 소금 1/2 작은 수저, 매실청 2수저, 식초 2수저, 올리고당 1수저 넣고 조몰락조몰락~!

마지막에 고추장과 꿀, 통깨를 추가해줍니다~!

조물조물 무치면 완성~! 이때 개인마다 입맛은 다르니 새콤달콤은 식초와 꿀을 가감해 주세요~!

도라지무침 관련 상품

등록일 : 2016-09-24 수정일 : 2024-03-18

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레시피 작성자About the writer

불량엄마소자매마미

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

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#명절음식 #도라지 #기관지에좋은음식

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