모듬전/동그랑땡.호박고기전.꼬치전미니파프리카전

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미니쿡쌤

모듬전/동그랑땡.호박고기전.꼬치전미니파프리카전

추석음식으로 또는 제사음식 으로 빼놓을수 없는 전이예요.
평상시 에도 가끔 부쳐 먹는 동그랑땡.호박전.가지전
삼색꼬치전을 만들어 보았어요.
송편까지 만드느라 어느덧 시간이 다섯시.
날을 꼬박 샜네요.
그래두 가족들이 맛있게 드셔주길 생각하며
만드니 잠이 확 달아나는것 이맛에 요리하게 되네요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

[밑간재료]

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노하우

▶ 소고기 보관법

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조리순서Steps

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두부는 칼끝으로 눌러 으깨
면보에 물기를꽉 짜고.
양파.당근은 다진후.각각
소금을 뿌려10분정도
절였다가 물기를 짜고
돼지고기와 쇠고기는 핏물을
면보에 넣어 핏물을 짠후
밑간하고. 밑간한 고기에
두부.양파.당근.양념을 넣어
(부추.다진파.참기름.소금)
생기도록10분정도 치대고
적당한 크기로 떼어
둥글납작하게 빚고
밀가루를가볍게 뭍혀털어
낸후 소금약간 넣어
풀어놓은
달걀물을 묻히고

달군팬에 식용유를 두르고
중약불에서 앞뒤로 노릇하게
부쳐 마무리한다.
가지는 소금약간 뿌렸다가
밀가루 달걀 묻혀부친다

호박은 둥근 원형틀이나
꽃모양 컷들로찍어 파내어
밀가루 묻힌후 동그랑땡
반죽을
채워넣고>밀가루>달걀
순으로 부쳐낸다

미니파프리카는 반으로
자른후 밀가루 묻히고
동그랑땡 고기반죽을
채워넣고 앞뒤로 부친다.

햄.맛살.파.단무지는
각각 길게 늘어뜨려놓고
꼬치에 낀후 밀가루 뭍혀
턴후.밀가루>달걀 순으로
부친다.

: TiP:1.고기에 먼저 밑간후 재료들과 섞어
반죽할때 맛이 잘어우러져요.
2.동그랑땡의 가운데는 가장자리보다 잘안익으니 살짝눌러주세요
3.양념을 밑간한 고기에 넣어 끈기있게 치대주어야
부칠때 잘 풀어지지가 않아요.(수분이 많을경우엔
전분가루를 조금 넣어주세요)
4.두부는 수분을 꼭짜주세요.
5.중약불로 불조절 하면서 부쳐주세요.

모듬전 관련 상품

등록일 : 2016-09-16 수정일 : 2016-09-17

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레시피 작성자About the writer

엄마의 힐링요리/내가먹은음식이곧나입니다~마음을나누는행복요리

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#추석음식 #손님접대 #모듬전 #동그랑땡

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