비린내 없이 새우장 더 쉽고 맛있게 만들어요

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노루네

비린내 없이 새우장 더 쉽고 맛있게 만들어요

짜지 않아 맛있게 먹을 수 있는 새우장입니다

6인분 이상 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 흰다리새우 손질법

▶ 레몬 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 건고추 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 건다시마 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

조리순서Steps

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살아있는 새우를 구입해 물을 받아 소금을 풀어 담궜다 흐르는 물에 2~3번 씻어 줍니다

새우 수염 뱃속 지느러미를 가위로 잘라 줍니다

쌀뜨물에 소주1컵 부어 씻어논 새우 담궈 냉장고에 30분정도 보관합니다 새우의 비린내 제거 과정입니다

다림장을 만드는데 사용할 재료입니다(표고버섯 사과 다시마 말린파 감초 대추 월개수잎 생강 마늘 청주 통후추 페페론치노 말린고추)

재료들을 넣고 생수 간장 청주 부어 센불에서 끓이다 끓어오르기 시작하면 약한불에서 20분 더 끓여줍니다

팔팔 끓여논 다림장은 채에 바쳐 걸러줍니다

새우의 감칠맛을 내어줄 다림장입니다

혹~ 새우에 남아 있을 비린내를 잡아줄 양파 청홍고추 생강 마늘 양파 레몬 적당히 썰어줍니다

쌀뜨물에 담궈둔 새우는 채에 바쳐 물기를 뺀후 다림장을 부어주고 썰어논 레온등 넣어 냉장고에 보관해 3일 숙성시켜 3일후 다림장만 따로 다려 식혀서 새우장에 부어 보관합니다

간이 알맞게 베인 새우장 새우가 싱싱해 새우살이 쫀득 아주 맛있습니다

: 쌀뜨물과 소주 섞은 물에 30분정도 담궈야 새우의 비린맛이 없어집니다

새우장 관련 상품

등록일 : 2016-09-11 수정일 : 2016-09-11

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