매콤 달콤 짭쪼롬 쫀득한 식감의 황태구이

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노루네

매콤 달콤 짭쪼롬 쫀득한 식감의 황태구이

은은한 단맛이 살짝 식어도 맛있는 황태요리입니다

4인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

황태
4마리 구매

[양념]

사과
1/4개 구매
양파
1개 구매
고추장
4스푼 구매
미림
2스푼 구매
설탕
3스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
간장
2스푼 구매
고춧가루
4스푼 구매
참기름
2스푼 구매
다진마늘
2스푼 구매

노하우

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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마른 황태를 물에 1시간정도 불려 머리와 꼬리 지느러미 가시도 제거하고 등껍질 부분에 칼로 중간중간 칼집을 살짝 내줍니다 구울때 오므라 들지 않고 양념이 잘 베입니다

밑양념으로 섞어줄 사과 양파 준비합니다

분쇄기나 믹서에 양파 사과 갈아줍니다

갈아논 양파 사과 고춧가루 고추장 다진마늘 올리고당 미림 설탕 참기름 넣고 매콤 달콤 고소한 양념장입니다

물기쪽 뺀 황태에 양념장을 발라줍니다

양념장 골고루 바르니 촉촉해 졌어요 바로 구워 먹어도 맛있지만 황태를 하루 정도 재워두면 속까지 양념이 베어 더 맛있습니다

팬에 오일 두루고 양념한 황태를 앞뒤로 약불에 타지않게 구워줍니다

송송 썬 깻잎 깔고 구워논 황태올려 햄프씨드 솔솔 뿌려 냅니다 짜지 않고 적당한 매콤항과 고소함 은은한 단맛이 포슬한 황태와 잘 어울립니다

: 양파를 갈아 넣으면 양파가 황태의 누린내도 없애주고 감칠맛을 더해줍니다

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등록일 : 2016-09-11 수정일 : 2016-09-11

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

애짱이네♤ 2017-04-19 22:00:28

사과와 양파를 갈아서 만드니 양념이 너무 맛있어요. 약간만 더 매콤하면 좋을것같아 담엔 이 레시피에 변형을 줘보려구요^^

쉐프의 한마디2017-04-19 22:09:28

색감도 좋고 양념 비율을 잘 하신거 같군요 노릇하니 맛있게 보여요 청양고추 송송 썰어 얹어 먹어도 매콤하니 맛있답니다

Hi 2016...최종민 2017-09-16 21:30:11

맛있어요

댓글 1

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