Name: 현미약콩초코강정
Ingredients: 약콩 적당량; 볶은견과류 적당량; 말린과일 적당량; 쌀뻥튀기(현미) 적당량; 물 약간; 간장 약간 (또는소금); 카카오파우더 적당량; 올리고당 적당량; 비정제설탕 적당량; 계피가루 약간; 오일 약간

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런투유

현미약콩초코강정

재료Ingredients

[재료]

약콩
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견과류
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건과일
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쌀뻥튀기(현미)
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물
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간장 또는소금
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카카오파우더
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올리고당
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비정제설탕
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계피가루
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오일
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노하우

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 식용유 조리법

중에서 특히 검은콩이 몸에 좋잖아요~ 검은콩도 종류가 많은데 그중에서 귀염귀염한 약콩을 만났어요~

약콩은 서리태보다 작아서 귀엽고 작아서 빨리 익어서 요리하기 편한 것 같아요~ ㅎㅎㅎㅎ 현미강정에 약콩을 넣어서 만들거라 적당량을 씻어서 물에 살짝 불려놨었어요~

갑자기 아버지께서 쓰러지셔서 병원에 입원하시는 바람에 바로 만들지는 못했고요~ 약콩이 썩을까봐 냉동실에 얼렸다가 녹혀서 사용했어요~

씻어서 불려놓은 약콩을 어느정도 물기를 빼고 후라이팬에서 기름없이 볶아줍니다~ 구워진다는 느낌으로 약불에서 속까지 오래 익혀 주세요~ 전 얼어있는걸 그대로 사용해서 수분이 많았지만 오래 익혀서 수분을 모두 날려줬어요~

그리고 볶은 견과류, 말린 과일, 쌀뻥튀기를 준비해주세요~

그리고 강정만들때 모양을 잡기 위해서 틀로 이용할 만한 넓은 용기를 준비해주시고 그 위에 종이호일로 미리 깔아두세요~

그 다음 현미약콩강정 소스를 만드는데요~ 보통 물엿이나 조청만으로 맛을 내지만 전 요즘 초코에 꽂혀서 ㅋㅋㅋㅋㅋ 카카오파우더도 같이 넣어줬어요~

물 약간, 간장 약간(초코빼고 할 경우 색이 진해지므로 소금으로 대체), 카카오파우더, 올리고당, 비정제설탕, 계피가루 약간, 오일 약간 넣어줍니다~

강정이 완성되었을 때 바삭하게 먹고 싶어서 저는 코코넛오일 사용했어요~ 코코넛오일이 낮은 온도에서 굳어지므로, 냉동실에서 바로 꺼내면 조금 더 바삭해지거든요~ 일반 식용유를 넣었을 때 보다 식감이 바삭바삭 ㅎㅎ 너무 딱딱한게 싫으시면 일반 식용유 넣어주시면 되어요~

전 물엿이랑 조청이 없어서 올리고당과 설탕을 사용했는데요~ 코코넛오일말고 물엿이나 조청쓰면 조금더 바삭함을 유지할 수 있습니다~

좀 달달하게 먹고 싶어서 초코소스를 많이 만들었어요~ 코코넛오일도 넉넉히 넣고요~ 너무 단게 싫으시면 소스에 비해서 쌀뻥튀기랑 견과류 등을 더 넣으시면 되고 달달하게 먹고 싶으면 양을 줄이시면 됩니다~

중약불에서 소스를 끓이시고 소스들이 걸죽해지고 설탕이 다 녹고나면 소스 맛을 봐 보세요 ㅋㅋ 맛이 적당한지 ㅋㅋ 달기나 초코향 등등 ㅎㅎ

원하는 소스가 완성되면 가장 낮은 온도로 불을 줄이고 아까 볶아둔 약콩, 견과류, 말린과일, 쌀뻥튀기를 넣어주세요~ 런투유는 집에 있는 것만 넣었어요~ 현미뻥튀기, 볶은 약콩, 볶은 아몬드를 넣어줬습니다~ 말린 크렌베리나 건포도가 있으면 더 좋았을텐데 없어서 패쓰했어요 ㅋㅋ