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엄마의집밥이야기

백종원 닭개장 레시피(뜨끈한 국물이 생각날때)

집밥 백선생 백종원 닭개장...

여름철 보양식으로 소개가 되었지만, 날씨가 선선해지니..

찾게 되는 뜨끈한 국물에 밥 말아 먹게 되는것 같아요..

백종원 닭개장 레피시가 초간단... 닭백숙이나 삼계탕 만들어

먹고 남을때.. 활용해도 좋은 레시피 같은...

간단하게 백종원 닭개장 따라서 만들어 볼까요?
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭개장 재료는 삶은 닭, 부추, 대파, 숙주, 느타리버섯, 양파, 통마늘, 당면, 다진마늘, 다진생강에 국간장, 식용유, 소금,후춧가루를 준비하면 됩니다.
* 집에 고사리나 토란줄기가 있다면 한주먹 첨가하면 맛이 업그레이드 될듯 합니다.
* 재료 손질은 야채를 먼저 씻은후 닭을 맨 마지막에 씻어야 식중독 예방에 좋아요.
* 계량은 밥숟가락과 종이컵(200cc)
당면은 젤먼저 물에 담가 두었어요..(미지근하면 더 좋음)
* 1시간 이상 불려야 합니다.
닭기름을 제거해야 닭국물이 진하다고 했지만...
개인 입맛차이가 있는지라..
닭의 기름진 부분은 제거하고 닭속을 깨끗이 씻어 삶아
주었어요..
* 백종원 닭개장 레시피는 그대로 사용후 끓인후 기름을 걷어 내었어요.
닭고기는 센불에서 삶다가 끓기 시작하면 중불로 30분 삶아 줍니다.
삶은 닭을 건져 내어 살을 발라 준비 합니다.
닭을 삶는 동안 씻어 놓은 야채를 준비 합니다.
* 새끼손가락만하게 큼직하게 잘라 줍니다.
부추도 대파 크기로 썰어 줍니다.
양파는 얇지 않게 채썰어 줍니다.
방송에선 식용유2숟가락에 대파를 넣어 파기름을 낸후 고춧가루를 넣었지만...(파가 숨이 죽을때까지)
* 식용유2+참기름2를 썰어놓은 대파+고춧가루5숟가락을 넣고 파가 숨이 죽을때까지 충분히 볶아 줍니다.
파를 볶은후... 만들어 놓은 닭육수를 부어 줍니다.
버섯+양파+다진마늘2+생강1/4+국간장1/4컵(50cc정도)를 넣어 줍니다.
숙주나물을 넣고 끓여 줍니다.
끓으면 손질해둔 닭고기를 넣고 끓여 줍니다.
* 후추가루 톡톡 넣고 간을 보아 소금 1숟가락을 넣어 줍니다.(간을 입맛에 맞게 조절 하세요..)
마지막으로 부추를 넣어 끓여 줍니다.
불려놓은 당면을 건져 넣고 만든 닭개장을 올려 주면 됩니다.
당면이 담긴 그릇에 닭개장을 담아요.
뜨끈할때 밥말아서 먹으면 좋아요..
* 취향에 따라서 후추가루를 더 뿌려서 먹어도 됩니다.
팁-주의사항
- 닭을 씻을때에는 야채를 씻은후 마지막에 씻어 줍니다.(식중독 예방 차원)
- 집밥 백선생에선 고사리나 토란줄기를 넣지 않았지만 한주먹정도 넣어주면 씹히는 식감을 느낄수 있을것 같아요.

등록일 : 2016-09-08 수정일 : 2016-12-26

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레시피 작성자About the writer

엄마의집밥이야기

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

포토 리뷰 3
요리 후기 6

Amazing Grace 2017-06-07 16:17:52

감사합니다! 덕분에 맛있게 끓여 먹었어요~^^ 다만 저같은 초보자를 위해 계량된 양념을 알려주시면 더욱 좋았을텐데요. 사실 쬐금 어려웠어요~ 

해별달님 2017-06-09 13:36:20

닭고기 삶아서 찢어 놓은게 있어서 첨 해봤는데 맛있네요! 오..감사합니다~~ 

하루맘3 2024-09-24 21:34:51

레시피 최고에요!! 전 닭 살 바르고 뼈 조금 더 우렸어요ㅎㅎ 닭고기향 진하고 칼칼한게 진짜 맛있어요 감사합니다 

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댓글 8
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