추석음식 준비하기, LA갈비, LA갈비구이

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배고픈엄마

추석음식 준비하기, LA갈비, LA갈비구이

이제 추석이 한자리 수로 다가오고 있습니다. 저는 지난주 제사가 있었기에 추석 쯤이야 하는 마음도 있지만 그래도 우리네 큰 명절이기에 부담은 있다지요. 이번 추석에는 미리 양념에 재워 준비했다가 그때그때 구워 먹으면 좋은 LA갈비 어떠세요?

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

LA갈비
2kg 구매
간장
18큰술 구매
청주
8큰술 구매
매실청
2큰술 구매
조청(물엿)
3큰술 구매
양파즙 한봉지
120ml 구매
참기름
2큰술 구매
후추
1작은술 구매
다진마늘
3큰술 구매
대파 흰부분
2대 구매

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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인터넷으로 호주산으로 LA갈비 2kg을 주문했어요. 갈비 두께가 좀 얇은 감이 있지만 뭐 시골에서 다양하게 장볼 수 있는 곳이 없기에 인터넷을 자주 이용한답니다. LA갈비는 물에 충분히 잠기는 깊이가 있는 김치통을 이용해 4시간동안 핏물을 빼 주었습니다. 중간 중간에 물을 갈아주면서 핏물을 빼 줍니다.

핏물을 뺀 LA갈비는 뼈부분의 얇은 막과 함께 붙은 기름을 제거해 줍니다. 기름이 미끄덩해서 요 작업하기 번거롭습니다. 그래도 열심히 해주세요. 맛난 갈비를 먹기위해~~

말끔하니 손질한 LA갈비는 흐르는 물에 한번 흔들어 씻어 건져 물기를 충분히 뺀 후 간장 18큰술, 청주 8큰술, 매실청 2큰술, 조청(물엿) 3큰술, 양파즙 120ml 한봉지, 참기름 2큰술, 후추 1작은술, 다진마늘 3큰술, 대파 흰부분 2대를 다져 넣고 고르게 섞어 준 양념에 넣고 차곡차곡 재워 냉장고에 넣어 하룻밤 이상 둡니다.

달군 팬에 양념이 잘 밴 바닥쪽 LA갈비를 꺼내 한층 깔고 양념 국물도 갈비가 자박하니 잠기도록 붓고 조리 듯 앞, 뒤로 구워 줍니다.

LA갈비구이 관련 상품

등록일 : 2016-09-04 수정일 : 2019-01-24

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배고픈엄마

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