감자&새우그라탕...고급진 감자일품요리

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elliws재원맘

감자&새우그라탕...고급진 감자일품요리

감자요리 중에 손은 가지만 맛이 고급진 요리중에 하나인 감자그라탕~~*
새우랑 감자는 궁합이 잘 어울리는 메뉴에요. 예전에는 자주 만들어 먹었는데 요즘에는 날씨가 더워서 잘 만들지 않았네요. 그런데 이틀전 부터 기온이 뚝 떨어져서...슬슬 감자 그라탕을 만들어 볼까? 하고 있어요. ㅎㅎ

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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감자 4개는 껍질을 벗겨서 4등분하고 찬물에 담궈 두었다가
(15분) 전분을 제거하고 삶아요. 물은 감자가 2/3 잠길 양만 부어서 삶아요. 익었을때 물기가 거의 없이 팍신하게 삶아야 해요.

양파는 아주 작게 썰어서 찬물에 15분 담궈 두기 (아린맛제거 & 단맛 up)

양송이는 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스 해요.

냉동된 칵테일 새우는 해동시켜요.

달궈진 팬에 버터1t를 넣고 양파를 먼저 볶다가 투명해지면
양송이를 넣어서 재빨리 볶아요. 소금,후추 아주 째금 간을 해요. 새우는 따로 소금,후추를 살짝 뿌려서 재빨리 볶아요.

볶은 양파,양송이는 따로 두어요.

생크림을 준비해요.

약불에서..
감자가 뜨거울때 누림개로 눌러서 감자를 으개고 우유 반컵,소금0.3t,연유1t를 넣고 졸여 주다가 생크림1T를 넣어서 메쉬포테이토 처럼 만들어 주어요.

우유가 감자에 다 스며들면 불을 꺼요.흰후추 톡톡

유리 오븐용기에 감자를 먼저 한겹(1/2양) 깔아요.

그위에 양파,일부 양송이를 올리고 한겹 더 감자를 깔아요.
그 위에 새우, 나머지 양송이를 올려요. 모짜렐라 치즈를 뿌려요. 데친 브로콜리를 5군데 쏙 넣었어요. 파슬리 톡톡

180도 예열된 오븐에서 15분 ..치즈가 녹아서 살짝 갈색톤이 날때까지만...
전자레인지 사용시..종이호일 한장 덮어서 4~5분

오븐 , 전자레인지

감자 & 새우 그라탕 완성

: 연유가 없으면 설탕도 가능해요. 연유가 감자샐러드,계란말이에도 들어 가지만...설탕 보다 훨씬 고급진 단맛이 납니다.

감자그라탕 관련 상품

등록일 : 2016-08-28 수정일 : 2016-08-28

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elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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#감자 #감자요리 #감자그라탕 #그라탕 #치즈그라탕 #새우그라탕 #감자새우그라탕 #새우 #양파 #칵테일새우

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