Name: 깻잎김치와 삭힌 깻잎 여름철 밥도둑으로 인정
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 깻잎 70장; 양파 50g; 당근 20g; 부추 30g; 홍고추 1개; 배즙 1/2개; 양파즙 1/2개; 다진마늘 1큰술; 고춧가루 2큰술; 간장 1큰술; 생강가루 1꼬집; 멸치액젓 2큰술; 찹쌀가루 1큰술; 물 1컵

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로즈의 맛수다

깻잎김치와 삭힌 깻잎 여름철 밥도둑으로 인정

작년엔 들깨 모종을 심었기에 들깻잎으로 깻잎김치도 담았었는데

올해는 들깨 모종을 심지도 않았는데 들깨 순이 많이 올라오기에 안 심었더니

역시나 내가 심어놓은 것처럼 크지도 않았지만 관리를 안 했더니 별로 크질 않기에

깻잎을 제대로 따질 못했답니다~~~

깻잎이 제대로 자라질 못하니까 깻잎이 먹고 싶어지는 거 있지요~!~!

조금 큰 것들만 골라서 겨우 요만큼 씩 담았답니다

자그마하니까 연하긴 하지만 담아놓고 보니 너무 양이 적어서

몇 번 먹으면 그만이겠네요~~~

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎
70장 구매
양파
50g 구매
당근
20g 구매
부추
30g 구매
홍고추
1개 구매
배즙
1/2개 구매
양파즙
1/2개 구매
다진마늘
1큰술 구매

[재료]

고춧가루
2큰술 구매
간장
1큰술 구매
생강가루
1꼬집 구매
멸치액젓
2큰술 구매

[찹쌀풀]

구매
찹쌀가루
1큰술 구매
물
1컵 구매

노하우

조리순서Steps

깻잎삭힘
깻잎70장 소금2큰술 물2컵
물 2컵에 소금 2 큰 술을 넣고 팔팔 끓여줍니다~~~
깻잎은 깨끗이 씻어건져서 물기를 빼준 다음 용기에 넣고 소금물을 부어줍니다~~~
(깻잎을 한꺼번에 많이 따질 못 해서 조금씩 따다가 모아서 삭혔어요)

이틀 지나서 보니 빛깔이 먹음직스럽고 예쁘게 삭혀졌네요~~~
삭혀진 깻잎을 물에 헹구어 물기를 쪽 빼주었어요~~~

삭힌 깻잎 물기를 뺄동안 생깻잎 마당에서 조금 따다가 깨끗이 씻어건져서 물기를 빼줍니다~~~

두 가지 모두 물기가 빠지도록 두고 그동안 양념을 만들어야겠지요

모든 재료를 다지듯이 썰어놓았어요~~~

양파나 배를 갈아서 넣어주면 더 맛날지 모르지만 없는 재료 구입하지 않고
냉장고에 있는 즙들을 이용했어요~~~
1/2씩만 사용하고 남은 1/2는 제입으로 쏙 ㅎㅎ

볼에 배즙과 양파즙을 넣고 찹쌀 풀을 섞어준 다음 고춧가루와 모든 양념을 잘 섞어줍니다
배즙이 들어가기 때문에 단것 좋아하지 않는 저는 설탕을 따로 넣지 않았어요~~!

썰어놓은 야채를 넣어 살살 버무려놓았어요~~~

깻잎에 한 장씩 발라주면 좋지만 전 일을 쉽게 하는 편이지요~~~
넓은 그릇에 깻잎을 돌아가며 쭉 펴준 다음 양념을 조금씩 발라주면
쉽게 많은 깻잎 양념도 할 수 있답니다~~

이렇게 넓게 펴놓고 발라주면서 위에 올려서 같은 방법으로 해준다면
한박스는 눈 깜빡할 사이에 끝낼 수 있겠지요~~
조금은 더 걸리겠지만요 ㅎㅎ

몇 번은 먹을 수 있겠지요
이렇게 양념 발라서 바로 먹어도 되지만
냉장고에서 며칠 숙성 시킨 다음 먹으면 밥도둑이 따로 없지요~~~

깻잎김치 양념이 조금 남았기에 삭힌 깻잎에 쓱쓱 발라주었어요~~~

그릇에 남아있는 양념 아깝잖아요 ㅎㅎ
삭힌 깻잎을 두 번으로 나누어 쓱쓱 발라주었어요~~~

몇 장 안되었기에 요건 바로 밥에 올려서 맛있게 먹을 수 있었답니다~~~
예전에는 깻잎을 한 박스씩 사다가 깻잎김치 담아서 한번 먹을 양 만큼씩 소분해서 냉동실에 두고
햇깻잎 나올 때까지 먹고 지인들과 나누어 먹기도 했는데
대장의 집에 식칼이 없다고ㅎㅎ 심어서 먹는다는 것이 제대로 키우질 못 해서~