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요리다나와

시원한 냉소바! 메밀소바 만드는 법

입맛없는 여름 시원하게 즐길 수 있는 메밀소바! 육수도 집에서 만들 수 있어요!!
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 가쓰오부시 조리법가쓰오부시 조리법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 김 보관법김 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
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물 1.2L에 건표고버섯, 멸치, 다시마, 생강, 양파, 파뿌리, 대파를 넣고 20분간 중불에서 끓여줍니다.

물 1.2L, 건표고버섯 2장, 멸치 10마리, 다시마 2장, 생강 5g, 양파 1/4개, 파뿌리 1개, 대파 1토막

중불

육수가 끓어오르면 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어주세요.

가쓰오부시 1줌

다시마는 건져내고 10분간 국물을 더 우려냅니다.
체에 내려서 육수를 완성합니다.
완성된 육수 4컵에 진간장 3큰술, 국간장 2큰술, 술 2큰술, 미림 3큰술, 설탕 1큰술 넣고 잘 저어서 냉장고에 차갑게 식혀주세요.

육수 4컵, 진간장 3큰술, 국간장 2큰술, 술 2큰술, 미림 3큰술, 설탕 1큰술

준비한 채소는 채썰어 준비해주세요.

오이, 당근, 양파, 깻잎

실파는 잘게 송송 썰어줍니다.

실파

무는 강판에 간 다음 물을 부어 매운 맛을 없애주세요. 다시 체에 밭쳐 물기를 짜내어 준비합니다.

무

건메밀면은 끓는 물에 6~7분간 삶아주세요.

건메밀면 200g

삶은 면은 찬물에 헹궈준 다음 똬리를 틀어 모양을 잡습니다.
그릇에 면을 담고 고명을 알맞게 올린 뒤 소바육수를 부어주면 시원한 냉모밀 완성!

등록일 : 2016-08-12 수정일 : 2016-08-12

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요리 후기 1

haenah 2017-10-03 00:22:44

장국소스가 없는데 소바먹고싶대서 난감했거든요~ 꽤 빠른시간안에 맛나고 부담안되는 소바 만들수있어 좋았어요! 이 레시피는 꼭 저장해놓고 잘 쓰겠습니다 ㅎㅎ 아참! 저는 메밀소바가 없어 소면으로 했는데도 맛있었어요~ 

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#모밀#냉모밀#냉소바#메밀소바#소바육수#메밀소바만들기
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