2016.7월중

오늘의요리

<치즈김치전>

천둥,번개

새벽부터

요란스럽게

장맛비가 내리네요.

올해 마지막 장맛비인가?

비가오면

치즈김치전 레시피 올려야지..

하고 아껴 두었네요.

ㅎㅎㅎ

비오는날에는

뭐니뭐니 해도

전이 제일 땡기잖아요.

울동네 바지락 칼국수로

유명한 맛집에서

파는 치즈김치전이랑

흡사하게 만들어봤어요.

<재료>

신김치 1공기

양파반개

올리브오일1t

꽈리고추 5개

바지락살 1컵

맛간장1t

참기름1t

깨소금1t

찹쌀청주1T

(청주,맛술)

모짜렐라치즈 1컵~

(체다치즈 2장)

<밀가루 반죽>

고추장(만능매운장)1t

건새우가루 1T

김치국물 반컵

(소금간)

물 농도 조정

<만들기 과정>

1. 양파반개는 잘게 썰어서

찬물에 15분 담궈 두기

(아린맛제거 양파단맛 UP)

2.꽈리고추는 잘게 썰어서 물에 담궈 두기

5분후 씨를 털고 건져 놓기

3.신김치 준비

4. 손질된 바지락에 먼저 밑간을 해요.

맛간장1t,참기름1t,깨소금 1T,

후추가루1t,찹쌀청주1T



5. 조물조물 재어 두어요.

(바지락 비린맛 제거  & 기본 간하기)

6. 신김치를 바로 사용해도 되지만..

저희집 김장김치가 거의 겉대만 남아서

김치볶음밥처럼 미리 볶아서 사용 했어요.

이 단계를 거치면  김치전이

훨씬 덜 뻣뻣하고 농후한 맛이

깊어져요.

7. 달궈진 궁중팬에 올리브오일1t를

넣고 김치를 먼저 볶다가 양파를 넣어요.

8. 신맛을 잡고 단맛을 내는

설탕 1t를 골고루 뿌려 주고

섞어 주어요.

9. 고추장(만능매운장)1t를 넣고

마른새우가루를 넣어 주어서

잘 섞어 주어요.

너무 볶지 말고

7~9단계까지

1분 정도만 볶으셔요.

(한김 식히고)

<반죽만들기>

10. 집에 메밀부침가루가 남아

있어서 부침가루 대신 사용했어요.

(맛있어요.``)

메밀가루(밀가루)에 달걀1개를 풀고

김치를 넣어 주어요.

11. 김치국물 반컵을 넣고

물로 농도를 조정하셔요.

12. 달궈진 팬에 식용유(포도씨유)를 두르고

반죽 한국자 올려서 얇게 펴요.

13. 모짜렐라 치즈를 준비해요.



14. 보이는 반죽이 반 투명해지면...

꽈리고추랑 모짜렐라 치즈를 뿌려 주어요.

15. 전 색상이 바뀌면

뒤집어 주셔요.

16. 꽈리고추가 청양고추보다

훨씬 야들야들 해서 좋아요.

칼칼한맛도 적당하구요.

17. 밀가루 대신 메밀가루가 들어가서

더 담백해졌어요.

살이 오른 바지락에도

감칠맛이 돌아요.

치즈를  전 구울때

같이 넣는 방법이 있구요.

치즈 없이 김치전을 만들었다가....

<일반 김치전 활용법>

차가운 김치전 위에

(냉장고,냉동실)

모짜렐라치즈,체다치즈를

올려서

오븐에서 구워주면...

180도에서 8~10분
 

치즈가 눈에 보여서

더 맛있게 보이는~~~~

<피자김치전>이 되어요.

남은 김치전이 있다면..

이렇게 활용 해 보셔요.