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한돈자조금
[요리순서]
1. 얇게 슬라이스 된 한돈앞다리살을 준비하여 준다.
2. 위 분량의 고기 양념을 볼에 넣어 골고루 섞어 준다. 일반적인 고기 양념으로는 설탕이 진간장의 반 정도 비율이 가장 이상적이지만, 새콤하고 매콤한 핫소스가 들어가 설탕은 동량으로 넣어 주고, 꿀을 더 넣어 준다. 핫소스로 청주는 생략한다.
3. 1의 돼지고기 앞 다리살에 2의 양념에 20분 정도 재워준다. 가래떡은 간은 약하게 위 분량의 양념에 20분 재워준다.
4. 파프리카의 채는 너무 가늘지 않게 돼지고기의 세로 길이보다 약간 길게 썰어 준비하고, 맛타리도 준비한다.
5. 양념에 재운 돼지고기에 4의 재료들을 얹어 롤을 만들어 준다. 고기는 익으면서 길이는 짧아지고, 두께는 두꺼워지기 때문에 고기 위로 살짝만 보이게 재료들을 얹어 롤을 말아 구워주면 속 재료가 적당히 예쁘게 나와준다.
6. 식용유를 둘러 열이 오른 팬에 롤을 만 끝자락부터 팬에 지져 안 풀어지게 한 다음, 굴려가며 익혀 상에 낸다.
요리 Tip
- 핫소스가 들어간 진한 고기 양념으로 들어가는 채소의 간은 하지 않는 것이 좋다.
- 식용유를 두른 팬에 익히기 때문에, 채소의 채가 가늘면 금세 익어버려모양이깔끔하지않으므로
적당한 크기로 썰어준다.
등록일 : 2016-07-29
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