탕종 단팥빵

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

7,224

상품목록

초록바람N

탕종 단팥빵

탕종으로 빵을 만들면 더욱 폭신해지면서 촉촉하고 부들한 식감이 참 좋아요. 다만 탕종을 하루전 준비해서 냉장고에 넣어두어야 하는 일거리가 생긴다는 점. 하지만 그럼에도 불구하고 맛있는 단팥빵을 먹을수 있다면야~^^ 부들 촉촉한 탕종 단팥빵~ 만들어봐요~

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[탕종]

밀가루
15g 구매
물
75g 구매

[본반죽]

[그외]

팥앙금
360g 구매
노른자
1개 구매
물
약간 구매
검정깨
약간 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 강력분 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

먼저 탕종을 만들어요~ 소스팬에 물과 밀가루를 넣고 잘 섞은 후, 풀을 쑤듯 끓이지 말고 65도 까지 뜨끈할정도로 익혀주세요. 그런 다음 한김 식힌 후 냉장실에서 차갑게 하룻밤 정도 보관해주세요.

본반죽을 합니다. 버터는 제외하고 탕종을 포함한 전재료를 반죽기에 넣고 반죽을 합니다. 물은 상황에 맞게 조절하세요~

반죽이 한덩어리로 뭉치고 볼 벽이 깨끗해지는 정도면, 실온의 버터를 넣고 반죽을 합니다. 반죽에 윤기가 나고 살살 펴봤을때, 지문이 비칠 정도로 얇은 막이 형성 되면 반죽 완료입니다.

완성된 반죽은 잘 둥글려 1차 발효를 합니다. 요즘 같은 온도론 실온에서 40분~1시간 정도면 완료됩니다. 부피상으로 2~2.5 배 부푸는 정도면 오케이. 밀가루 묻은 손가락으로 찔러봤을때, 들어간 구멍이 그대로거나 살짝 올라오는 정도면 발효 완료에요~

1차 발효하는 동안 팥앙금을 30g 씩 분할합니다. 앙금이 많은게 좋으시면 40g 그램씩 분할하세요. 그러면 팥앙금 총량이 480 g 필요합니다.

1차 발효가 완료된 반죽은 12개로 분할합니다. 잘 둥글린 후 실온에서 15분 정도 중간발효해주세요. 얼추 2배 정도 부풀면 됩니다.

중간발효가 완료된 반죽을 가스를 빼고 앙금을 싸주세요.

앙금을 싼 반죽은 목란으로 가운데 구멍을 내준 후, 달걀물을 칠하고 깨를 조금씩 뿌려줍니다. 구멍을 낼때는 확실하게 바닥이 보일정도로 구멍을 내주셔야, 나중에 부풀때 구멍이 사라지지 않습니다~

2차 발효를 합니다. 1.7배 정도 부풀고 팬을 살짝 흔들렸을때 반죽이 흔들리면 2차 발효 완료에요. 요즘 같은 온도론 실온에서 하셔도 금방 될꺼에요~ 저는 실온보다 살짝 더 더운 곳에서 30~35분 정도 걸렸습니다.

170~180도로 예열된 오븐에서 10~15분 정도 노릇하게 구워주세요.식힘망에서 한김 식히면 완성~!

단팥빵 관련 상품

등록일 : 2016-07-27 수정일 : 2016-07-27

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ardour

sns

댓글 1

#단팥빵 #탕종 #탕종단팥빵 #맛있는단팥빵 #맛있는빵 #빵만들기 #단팥빵만들기

마늘조림 맛보장 레시피

1

마늘조림, 건강한 밑반찬 애들이 더 좋아해요 ~

엘린84

4.8(125)
2

우리집 최애 반찬 마늘아몬드조림 레시피

뽀유TV

5.0(42)
3

간단밑반찬 마늘조림

해피쏭주부

4.8(18)
4

매운맛 쏙 마늘 꿀조림 만들기

순수해숍

5.0(14)

감자수제비 맛보장 레시피

1

[감자수제비] 눈이 오는 날엔 포근포근 감자 수제비 만들기 -양싸

양싸

4.9(242)
2

쫄깃쫄깃한 감자수제비 간단하게 만들기 ♩

꽃라라

4.9(54)
3

비오는 주말점심메뉴 감자수제비!

어부동김반장

5.0(8)
4

[생생정보통레시피]감자 수제비 만드는 법,감자수제비황금레시피

꽃청춘이주부

4.9(8)

미역무침 맛보장 레시피

1

알토란 양파미역무침 만드는 법, 새콤하고 아삭한 양파요리

뽕림이

4.7(12)
2

물미역무침

강씨집밥

4.8(12)
3

간단한 미역 무침

루씨이야기

4.7(11)
4

미역나물 무침

kim12

4.8(11)

스팸김치찌개 맛보장 레시피

1

스팸김치찌개

혀니ㅋ

4.9(242)
2

스팸 햄 김치찌개 쉬운 저녁반찬

815요리사랑

4.7(37)
3

스팸 김치찌개 맛있게 끓이기~

춤추는곰

5.0(22)
4

스팸 김치찌개 끓이는 법 아주 간단하죵

엘린84

4.9(11)

베이컨말이 맛보장 레시피

1

부추베이컨말이

서재인

4.9(49)
2

팽이버섯말이 만들기 실패없는 베이컨말이 레시피

반이짝이

5.0(17)
3

베이컨 말이 인기 반찬

815요리사랑

4.9(16)
4

베이컨말이 만들기

완소꽃남매

5.0(14)

오리무쌈말이 맛보장 레시피

1

초간단 파티메뉴 훈제오리 무쌈말이

cookking

4.9(14)
2

야채, 오리고기 듬뿍 오리고기무쌈말이 보양식

진니찡

4.9(13)
3

오리야채무쌈말이! 새콤달콤! (야채 요리)

가시장미

4.8(12)
4

오리무쌈말이 넘나 이쁘쟈나 ☆

만개의레시피

5.0(11)

장아찌 맛보장 레시피

1

실패없는 초 간단 마늘짱아찌 만들기

엉뚱공주네

4.9(15)
2

입맛 살리기 1탄, 감말랭이 장아찌

이웃농촌

5.0(8)
3

곰취나물장아찌 만들기 ~ 입맛 돋우기 딱이다,

팬이맘

5.0(6)
4

돼지감자장아찌, 짜지 않고 아삭한 밑반찬

가루씨

5.0(6)

단호박죽 맛보장 레시피

1

단호박죽 만드는 법 찹쌀넣고 새알만들기까지,

먹순

4.9(57)
2

손쉽게~찬밥으로 단호박죽 만드는법

김진옥요리가좋다

4.9(40)
3

실패없는 초간단 단호박죽 끓이기

요리하는러라

4.9(37)
4

[집밥백선생2]단호박죽- 요리 혁명일 만큼 간단해요

밥심은국력

5.0(17)

오징어덮밥 맛보장 레시피

1

백종원표 오징어덮밥 만들기

워킹맘팅커

4.8(126)
2

오징어,양파만 있으면 끝! 매콤 양파 오징어덮밥 만들기 :)

달콤한꿀호떡

4.9(120)
3

짭짤달달~ 간장 오징어덮밥

살리재련

5.0(30)
4

화끈한 오징어덮밥

만개의레시피

4.9(26)

꼬막무침양념장 맛보장 레시피

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.