여름 보양식 고등어추어탕

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심술이네집밥이야기

여름 보양식 고등어추어탕

등푸른 생선의 대명사인 고등어를 이용해
무더운 여름 보양식 고등어추어탕을 만들어보세요^^

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

된장
1큰술 구매
고추장
1/3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
대파
구매
청양고추
구매
들깨가루
1큰술 구매
산초가루
1/3큰술 구매
고추가루
1큰술 구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

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▶ 부추 손질법

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내장을 제거한 고등어는 핏물이 씻겨내려가도록 깨끗이 씻어 준비합니다~

물이 끓기 시작하면 편으로 썬 생강과 청주 3큰술을 넣어주시고
고등어를 넣어 15분 정도 푹 익혀줍니다~

고등어를 삶아낸 국물은 육수로 사용할것이니 버리지 마시고요~
건져낸 고등어는 가시를 바르고 채에 받쳐 으깨주세요~
고등어의 씹히는 식감이 꺼려지시는 분들은 핸드블랜더를 이용해 갈아줍니다~

얼갈이배추는 끓는 물에 데쳐 물기를 꼭 짜주신 다음
된장 1큰술, 고추장 1/3큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술에 청양고추, 대파를 쫑쫑 썰어 조물조물 무쳐주세요~

고등어를 삶아낸 육수를 채에 걸러 냄비에 붓고
으깬 고등어와 얼갈이배추 무친것을 함께 넣어 끓여주세요~

부족한 간은 된장으로 맞춰주시고
깻잎과 들깨가루 1큰술을 넣고
고추가루로 색을 내줍니다~

마지막으로 4~5Cm 길이로 썬 부추와 산초가루 1/3큰술을 넣어 한소큼 끓여내시면
여름 보양식 고등어추어탕이 완성~~!!!

: 고등어의 비린맛은 핏물에서 나오는 경우가 많기 때문에 핏물이 깨끗이 씻겨 내려가도록 흐르는 물에 잘 씻어주시고요~
쌀뜨물이나 생강즙 또는 우유에 고등어를 재워두시면 비린내를 훨씬 더 효과적으로 제거할수 있답니다^^

고등어추어탕 관련 상품

등록일 : 2016-07-25

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

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#고등어 #고등어추어탕 #여름보양식 #보양식 #영양식 #추어탕

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