시원한 국물에 쫀득한 식감~ [김치수제비]

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달콤스윗맘

시원한 국물에 쫀득한 식감~ [김치수제비]

재료Ingredients

[반죽양 4인분 기준]

계란
1개 구매
식용유
1큰술 구매
밀가루
3컵 구매
소금
1작은술 구매
반죽물양
1/2~1컵 구매

[수제비 재료]

감자
4개 구매
양파
1개 구매
다진파
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
멸치다시마 육수
8컵 구매
잘 익은 김치 원하는 만큼
1/4~1/2쪽 구매
국간장
약간 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 김치 손질법

▶ 국간장 조리법

구름이 잔뜩~ 낀 흐린하늘과
나뭇잎들이 서로 부딫혀 '스스스~~~'소리를 낼 정도의 바람이 부는 날~

왠지
뜨끈한~ 국물이 생각이 나서
선택한 메뉴는...

'김치 수제비' 입니다.

냉장고에 잘 익은 김치만 있음
간단히~
맛나게 만들어 먹을 수 있는
'김치 수제비'

함께 한그릇 뚝딱!!! 만들어 보실께요^^

수제비의 생명은
쫀득~~한 반죽!!!!

반죽양은 4인분 기준으로,

계란1개
식용유1큰술
밀가루 3컵
소금1작은술

반죽물양은 1/2컵에서 1컵사이로
조금씩 부어가며 반죽의 질기를 원하는 데로 조절합니다.

반죽은 많이 치댈수록 쫄깃해 지는데요.
반죽 한 후에도
냉장고에서 30분 정도 숙성 시켜주면
더욱 쫄깃~~한 수제비 식감을 느낄 수 있습니다.

반죽이 30분 동안 냉장고에서 숙성되는 동안
얼큰~ 시원한 수제비 국물에 들어 갈 재료들을 준비합니다.

감자4개
양파1개
다진파 3큰술
다진마늘1큰술

멸치,다시마 육수 8컵
잘 익은 김치 1/4쪽~1/2쪽 (원하는 만큼)

김치를 쏭쏭 썰어 냄비에 담고
준비해 둔 육수를 6컵 부어줍니다.
(육수2컵은 남겨 끓이면서 국물이 걸죽해 지는 농도를 맞춥니다)

[육수만들기]
멸치와 다시마를 넣고 쎈불에 7분정도 끓여 준 다음
불을 끄고 20분 정도 그대로 우려냅니다.
채에 밭쳐 건더기는 걸러내고 사용합니다.

김치와 육수가 한소끔 끓으면
준비 해 둔 감자와 양파를 넣습니다.

감자와 양파를 넣고 국물이 다시 끓으면
손에 물을 묻혀가며
수제비 반죽을 얋게 떠 넣습니다.

마지막으로
국간장과 소금으로
입맛에 맞게 간을 하고
다진마늘과 어슷썬 파를 넣고 살짝 더 끓여주면
맛난
\'김치 수제비\'완성입니다.

김치의 새콤하게 익은 맛과 멸치다시마 육수가 어우러져
시원한~ 국물맛에
쫀득~한 식감의 수제비가
입속에서 어우러지는 맛은
엄지 손 척!!!하고 들어올리게 만드는
맛난 맛입니다.

등록일 : 2016-07-13 수정일 : 2016-07-13

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#김치수제비 #멸치다시마육수 #수제비반죽

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