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팬이맘

크림치즈 베이글만들기 검정깨가 쏙쏙 ~

탐스럽게도 맛있게 생긴 베이글을 어쩜 좋아요?
크림치즈에 캐슈넛과 아몬드를 콕콕 박아서
더더더~ 고소한 베이글을 만들어봤다.
베이글은 사다 먹어야 할 것 같은 느낌이지만
생각보다 수월하게 만들어지는 바람에
담에도 만들어 먹으리라는 생각을 해봅니다.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
밀가루에 설탕과 이스트를 넣고
양파는 믹서기에 갈아서
버터와 함께 전자레인지에 20초 돌려서
차가운 기운을 빼주었다.
밀가루에 버터와 양파도 투하!!

전자레인지

소금과 이스트는 서로 닿지 않게 염두에 두고
올리고당도 넣어서
밀가루를 숟가락으로 휙휙 저어서 반죽을 치댄 다음
어느 정도 섞이면 손으로 알차게 반죽해준다.
반죽을 치대다 보면 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지고
밀가루도 손에 묻지 않을 정도로
미끈하게 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐진다.
밀가루 반죽을 쭈욱 늘렸다 접었다를 반복하면서
반죽을 한 덩어리로 만들었으면 흑임자를 넣고
다시 한번 반죽을 치대준다.
질펀하게 늘렸다 접었다.~~반복!!
한 덩어리로 잘 뭉쳐진 베이글 반죽 ~
동그란 게 반죽 맘에 쏙 든다.
통에 담고 랩을 쒸워서
40도 정도에서 1차 발효 1시간 해주었다.
발효가 되는 동안 크림치즈 만들기
생크림과 크림치즈를 한데 놓고
휙휙 거품기로 저어서
크림치즈를 부드럽게 풀어주고!!
캐슈넛과 아몬드를 다져서
(밀대로 밀면 견과루가 잘 부서짐)
크림치즈에 넣고 섞어주었다.
설탕 솔솔 뿌리고 레몬즙 살짝 뿌려서 마무리!!
시간 지나니 반죽이 부풀어 올랐다.
이때가 가장 기분이 좋다.
내 마음이 두둥 부풀어 오른 듯한 느낌!!
ㅎㅎ 찰지게도 잘 발효가 되었다.
베이글이 아주 맛있게 만들어질 것 같은 느낌이 팍 든다.
베이글 반죽을 한번 더 치댄 다음
베이글 반죽 분할하기 ~~
베이글 1개에 100g씩 분할해주었다.
그런 후 베이글 반죽을 길게 밀어서
돌돌 돌 말아준 후
베이글 링을 연결해준다.
이렇게 말이다.
밑에 비닐을 깔아서
하나씩 떼기 좋게 만들어 주었는데
테플론 시트만 깔아주는 것이
반죽이 더 잘 떨어지는 것 같았다.
만들면서 실온에 20분 방치후
60도 정도에서 40분 2차 발효해주었다.
그런 후 팬이팬이 프라이팬에 소금 0.5큰을 넣고
바글바글 끓여준다.
(단맛이 좋으면 설탕을
짠맛이 좋으면 소금을 ~~)
베이글을 데치면
베이글 표면이 딱딱하게 익어서
오븐에 구웠을 때
겉면이 단단하고 노릇하게 구워진다
2차 발효 끝냈더니
베이글이 즈그들끼리 붙어버렸당.~~
아놔~~~
물이 끓어오른돠아~~~
베이글을 하나씩 팬에서 떼어서
살짝 익혀건져 올린다.
베이글이 보기 흉하게 되어버렸다.
어쩔 거임?????
그러나 포기는 이르다 ~~
요래 데쳐 낸 베이글을
다시 오븐 200도에서 15분 구워주었다.

오븐

헉 변했다~~
쭈굴이 베이글이 확 부풀어 올랐다!!
감동의 도가니탕!!!
팁-주의사항
베이글 만들 때 바닥에 유산지나 테프론시트지를 깔아 반죽이 잘 떨어지게 만들어줍니다.
각자 오븐에 따라 온도차는 있으므로 온도조절을 해주셔요.^^

등록일 : 2016-07-12 수정일 : 2016-07-12

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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#베이글#크림치즈베이글#베이글만들기#양파베이글#간식#디저트#브런치#식사대용
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