#중식스타일로 매콤한 미역줄기볶음 만들기

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강철새잎

#중식스타일로 매콤한 미역줄기볶음 만들기

파기름과 고춧기름을 내어서 각종 채소들과 맛간장으로 맛을 낸 미역줄기볶음입니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 미역줄기 손질법

▶ 미역줄기 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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미역줄기는 염장이 되어 있는 상태라서 한번 소금기를 빼 준 후에 물에 담궈 놓고 30분 후에 다시 헹궈서 완전하게 소금기를 빼주세요. 두세너번 물에 헹궈 주시면 됩니다.

미역줄기볶음에 들어가는 재료들을 준비해 놓습니다.
먼저 당근 채썰어 놓고요. 양파도 채썰어 놓고요. 파프리카도 넣어서 향긋한 맛을 추가해 주려고 채썰어 놓았습니다. 그리고 파 준비하고요.

소금기가 빠진 미역줄기는 물기를 빼주시고요.

이제 재료준비를 맞췄습니다.
소금기를 빼준 미역줄기와 당근, 양파, 파프리카, 그리고 파, 거기에 조림볶음용 맛간장과 더불어 이번에 쓰일 기름은 바로 심미유입니다. 심미유도 준비해 놓았습니다.

먼저 팬에 파와 다진마늘 넣어 주시고요.
그리고 고춧가루도 넣어 주세요.

그리고 심미유를 넣고 볶아 줍니다. 고춧기름을 내 주기 위해서지요. 심미유를 넣어서 향긋한 고춧기름이 되겠지요.

달달 볶아지면 고춧기름이 자연스럽게 나옵니다. 여기에 맛간장을 넣어 주세요. 그리고는 팔팔 볶듯이 끓여 줍니다.

준비해 놓았던 각종 채소들을 넣어 줍니다. 그리고 같이 볶아주세요.

맛간장이라서 짠맛이 강하지 않은데 여기에 단맛을 추가하고 싶으시면 설탕이나 매실액 또는 꿀을 넣어서 다시 한번 볶아주세요.

저는 그 단맛을 심미즙으로 넣었습니다.
심미즙에는 배의 단맛과 양파의 단맛, 그리고 배의 단맛 자연스러운 단맛이 들어 있으니까요.

가장 마지막으로 미역줄기를 넣어줍니다.

미역줄기에 양념이 잘 베이도록 잘 섞어가면서 볶아주시면 됩니다.

후추도 조금 넣어 주시고요. 한꼬집이면 되겠지요.

그리고 미역의 비린맛을 잡아 줄 생강가루도 조금 넣어 줍니다.

잘 섞어서 양념이 서로서로 잘 베이도록 섞어가면서 볶아주세요. 그리고 불을 끄기 전에 참기름을 한바퀴 돌아주시고요. 그럼 미역줄기볶음 완성입니다.
중식스타일로 만든 매콤하면서도 파프리카의 향긋한 향이 살아 있는 미역줄기볶음입니다.

완성접시에 담아서는 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려서 완성합니다.

: 심미유 만드는 방법
@6851338
심미즙 만드는 방법
@6851389

미역줄기볶음 관련 상품

등록일 : 2016-06-27 수정일 : 2016-06-27

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#미역줄기 #미역줄기볶음 #중식스타일미역줄기볶음 #고춧기름 #심미즙 #심미유 #맛간장 #조림용맛간장

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