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큰며느리

녹황색 채소로 건강지키기 - 깔끔한 시금치된장나물

시금치에 함유 된 비타민 A, C, E는 우리몸에서 활성산소를 없애는 항산화 작용을 하여 암, 백내장, 심혈관질환 등을 예방해준다고 합니다. 참 착한 채소 시금치, 된장과 들기름에 깔끔하게 한번 무쳐 보았어요 :)
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 냄비에 시금치 데칠 물을 올려놓아주세요. 시금치는 지저분한 흙과 이물질을 깨끗하게 씻어내고 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
양파와 당근은 곱게 채 썰어주세요.
마늘 1톨과 대파 한토막도 미리 다져둡니다.
재료를 손질하는 사이 물이 끓으면 소금을 약간 넣어주시고
오늘의 주인공 시금치를 넣어 데쳐줍니다.
시금치는 끓는 물에 너무 오래 데치면 비타민C가 절반 이상 파괴되고 식감도 흐물 흐물 좋지 않답니다. 끓는 물에 넣고 하나, 둘, 셋 까지만 센 뒤 바로 꺼내주세요.
소금물에 데쳐 색이 더욱 파래진 시금치예요 :)
찬물에 헹궈 열기를 식힌 뒤 물기를 제거해주세요.
오목한 볼에 데쳐서 물기를 뺀 시금치와 채썬 양파, 당근, 다진마늘, 다진 대파를 넣어주시고,
분량의 양념(된장 1/2T,액젓 1/2T, 들기름 1T, 설탕 1/3T, 후춧가루 약간, 깨소금 약간)을 넣어
조물조물 양념이 고루 섞이도록 무쳐주신 뒤, 접시에 예쁘게 담아주시면~
깔끔하게 무친 시금치된장나물, 완성입니다 :)
팁-주의사항
●기호에 따라 된장이나 액젓의 양은 가감하세요.
●시금치 데치실 때는 뚜껑을 열고 데치셔야 우리 몸에 해로운 유기산이 날아간다고 합니다.
●시금치는 끓는 물에 너무 오래 데치면 비타민C가 절반 이상 파괴되고 식감도 흐물 흐물 좋지 않답니다.
●시금치에 들어있는 수산이라는 성분 때문에 신장이 좋지 않은 분들은 너무 과하게 섭취하시면 결석을 유발할 수도 있다고 합니다.

등록일 : 2016-06-10 수정일 : 2016-06-10

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레시피 작성자About the writer

큰며느리

봉성원 큰며느리의 맛있는 이야기♡ http://blog.naver.com/pooha1220

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