부추 듬북 얼갈이 겉절이

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lee쉐프

부추 듬북 얼갈이 겉절이

부추가 건강에 좋다는건 알고 있지만 요리를 해서 먹기는 그리 쉽지 않아서 얼가리 김치에 부추를 듬북 넣고 담가보았습니다.싱싱한 부추와 얼가리 배추에 아삭함이 입맛을 돋구어 줍니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 새우젓 보관법

조리순서Steps

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얼갈이 뿌리는 잘라내고 하나씩 먹기 좋은 크기로 자르고 흐르는 물에 씻어서 켜켜로 소금을 뿌려 줍니다.

부추도 다듬어 흐르는 물에 여러번 씻어서 밑둥 부분과 잎끝 부분을 잘라 버리고 적당한 크기로 썰어서 멸치액젓에 절여 놓습니다.

볶은현미가루1T 고구마가루1T을 물1컵에 풀고 잘 저으면서 끓여 풀죽을 만들어 놓습니다.

마늘은 다지고 양파 매실청 홍고추을 믹서기로 갈아 줍니다.

40분정도 절인 얼갈이는 깨끗히 씻어줍니다.

멸치액젓에 절인 부추와 씻은 얼갈이를 같이 담아 한쪽으로 밀쳐놓고 4번의 양념과 고추가루 참치액젓 새우젓 풀죽 2T을 넣어줍니다.

양념은 고루 섞은후 부추와 얼갈이도 살살 버무려 줍니다.

: 켜켜로 소금을 뿌린 얼갈리와 멸치액젓을 뿌린 부추는 위 아래로 뒤집어 주면서 절이세요.
얼갈이를 씻을때나 버무릴때는 살살 하셔야 풋내가 나지 않습니다.
찰현미볶은가루가 없으시면 밀가루풀이나 찹쌀가루풀로 하시면 됩니다.

얼갈이겉절이 관련 상품

등록일 : 2016-06-09 수정일 : 2016-06-09

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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