보글보글 된장찌개 할머니손맛처럼

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환갑을꿈꾸는아줌마

보글보글 된장찌개 할머니손맛처럼

어릴적 할머니표 된장찌개... 구수하면서도 진한 맛의 된장찌개..

따른 비법이 없다는 할머님표 된장찌개..

보글보글 실패하지 않는 그맛의 된장찌개 만들어 볼까요?

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

된장
3숟가락 구매
쌀뜨물
1국그릇 구매
양파(중)
1/2개 구매
애호박
1/6개 구매
두부
1/2모 구매
청양고추
1개 구매
다시멸치
5~7개 구매
건다시마
2개 구매
대파 어슷썰기
1숟가락 구매
다진마늘
1/3숟가락 구매
팽이버섯 생략가능
조금 구매

노하우

▶ 된장 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 건다시마 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

조리순서Steps

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된장찌개나 된장국은 쌀뜨물을 준비하는게 맛있어요.
쌀뜨물, 된장, 두부외 야채 그리고 다시멸치, 다시마조각을 준비합니다.

다시마는 씻거나 닦아서 조각을 내고, 다시멸치도 내장을 제거하여 잘라 주어요.

쌀뜨물을 냄비나 뚝배기에 붓고, 다시마조각+다시멸치를 넣고 끓입니다.
*중불에서 국물이 우러나도록 끓입니다.
* 이때 야채들은 손질해 두면 됩니다.

다시국물을 만들다보면 국물에 이물질이 생겨서 국자로 제거해줍니다.

썰어 놓은 호박+양파를 넣어 줍니다.
* 감자를 좋아한다면 햇감자 반개를 넣어도 맛있어요.

보글보글 끓기 시작하면 된장을 넣어 줍니다.
양파와 호박이 익을때까지 끓여 줍니다.
* 된장의 감칠맛과 얼큰함맛을 원하면 고춧가루 1/4숟가락을 넣어 줍니다.

두부를 넣어 줍니다.
* 약불로 조절 합니다.

대파+청양고추+마늘을 넣고 보글보글 끓입니다.

마지막으로 간을 보아 팽이버섯을 넣어 줍니다.

: - 멸치와 다시마를 넣어 건져내지 않고 잘게 부셔서 깊은 맛이 나도록 된장찌개를 끓입니다.
- 버섯은 생략 가능하지만.. 버섯을 넣으면 풍미도 더할뿐만 아니라 나트륨 배출에도 도움이 된다고 합니다.
- 시중에 판매되는 된장을 고를때에는 시큼한 맛이 나는 된장은 아무리 맛있게 끓여도 맛이 떨어집니다.. 시큼한 맛이 나지 않고 구수짭쪼롬하면서도 끝맛이 깔끔한 맛을 고르면 맛있는 된장찌개나 된장국..걱정뚝입니다.

된장찌개 관련 상품

등록일 : 2016-06-02 수정일 : 2016-06-03

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레시피 작성자About the writer

환갑을꿈꾸는아줌마

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

요리 후기 1

부족하지만 성장하는 내가되기를-! 2019-06-12 02:54:38

굿 아주맛나요

댓글 0

#된장찌개 #된장 #된장국 #집밥 #찌개 #된장찌개만들기 #된장찌개만드는법

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