친정엄마의 비법 도미맑은탕

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심술이네집밥이야기

친정엄마의 비법 도미맑은탕

친정엄마께서 알려주신 생선 맑은탕을 끓이는 방법이랍니다^^

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 도미 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 청주 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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단골 생선가게에 생물 도미가 들어왔길래 구입해보았지요~ㅎ
도미는 기름기가 없고 깔끔하고 깊은 국물맛을 내주어
머리를 이용해 탕을 많이 끓여드시기도 한답니다ㅎㅎㅎ

찬물에 다시마와 나박하게 썬 무를 넣어 주세요~

도미를 넣고 끓이기 시작합니다~
도미가 워낙 커서 머리와 꼬리 부분만 넣어 끓여보았어요ㅎ

끓기 시작하면 청주 3큰술을 넣어 잡냄새를 날려주시고요~

다진마늘 1큰술과 생강 1/3큰술 또는 생강가루를 넣어줍니다~

도미를 충분히 끓여 육수가 완전히 우러나왔을때 간을 해주시는데요~
생선을 이용해 맑은탕을 끓이실때
보통 소금으로 간을 하시는 경우가 많지만
국간장 2큰술을 넣어주시고
새우젓을 다져 나머지 간을 맞춰주세요~

청양고추와 홍고추도 어슷하게 썰어 넣어주시고요~

팽이버섯, 미나리, 대파를 넣어 한소큼 끓여내시면
국물맛까지 너무 시원하고 담백한
도미맑은탕이 완성~~!!!

: 생선맑은탕을 끓이실때 소금 대신 새우젓을 사용하시면
국물의 감칠맛이 훨씬 더 좋아질 뿐만아니라 씁쓸함 없이 깔끔하고 시원한 국물맛을 낼수가 있다는 친정엄마의 비법이랍니다ㅎㅎㅎ
생강이 씹히는 맛이 싫으시다면 생강을 편으로 썰어넣어주세요^^

도미탕 관련 상품

등록일 : 2016-05-24 수정일 : 2016-05-24

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

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포토 리뷰 1

요리 후기 5

조영자 2021-12-09 21:14:36

레시피대로 했더니 시원하고 단백한 도미탕을 먹을수 있었습니다. 감사합니다

찌쭈어머님 2019-08-21 12:32:44

요리에 생강사용~ 감사합니다. 야채는 무.파 마늘.만 넣코담백 청냥넣어서 칼칼하게 신랑늼 맛있게 드셨습니다.

백년째다이어터 2021-07-01 13:29:00

감사합니다. 너무 맛있게 잘 먹었습니다 ^^ 새우젓이 신의 한수인 것 같아요!!!

채아빠 2018-09-27 23:11:44

처음 지리탕을 끓여봤는데 다들 반응이좋네요 덕분에 맛나게 먹었습니다

쉐프의 한마디2018-10-10 18:53:50

지리탕은 혹시 비리지않을까 꺼려하시는 분들이 많더라구요~ 반응이 좋으셨다니 저도 기쁘네요~ 감사합니다^^

uniquechoi0618 2016-11-14 19:03:23

생선 요리 처음 해봤는데 최고의 레시피네요

쉐프의 한마디2016-11-15 09:11:34

우앙~~~ 극찬 넘넘 감사해요ㅎ 더 쉽고 건강한 레시피로 인사드릴께요^^

댓글 0

#도미 #도미맑은탕 #맑은탕 #생선맑은탕 #새우젓 #손님접대 #친정엄마

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