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CJ 제일제당

뿌리채소 약고추장 조림

뿌리채소의 영양을 맛있게 즐기자. 해찬들 약고추장 하나면 매콤 달콤한 소스가 완성! 고급스런 요리에 비해 너무 간편하게 만들 수 있어 손님상에 올려도 좋다. 영양가가 풍부한 뿌리채소를 고루 넣어 맛도 영양도 손색 없는 메뉴다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 우엉 손질법우엉 손질법
▶ 연근 손질법연근 손질법
▶ 연근 보관법연근 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 은행 손질법은행 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자, 고구마는 껍질을 벗겨 사방 2~3cm로 잘라 찬 물에 담가 전분기를 제거한다. 우엉, 연근은 껍질을 벗겨 사방 2~3cm로 잘라 식초물에 담가 둔다.
당근은 껍질을 벗겨 감자와 비슷한 크기로 자르고 건 표고버섯은 미지근한 물에 불려 기둥을 떼고 갓 부분만 4등분으로 자른다. 은행은 마른 팬에 볶아 키친타올에 올려 비벼가며 껍질을 벗긴다.
분량의 양념을 모두 섞어 약고추장 조림양념장을 만들어둔다. 달군 팬에 백설 요리유를 두르고 손질한 채소를 볶다가 80% 정도 익으면 조림양념을 넣어 고루 버무린다.
약불에서 졸이다가 양념이 자작해지면 꿀을 넣고 불을 끈 후 통깨를 뿌려 완성한다.
접시에 예쁘게 담고 은행을 올리고 통깨를 뿌린다.

등록일 : 2014-11-14 수정일 : 2018-08-06

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제품
해찬들 수라상에 올리던 약고추장 500g
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