Name: 옥수수 옥
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 도미 1 마리; 토마토 1/3 개; 레디쉬 1 개; 파프리카(빨강노랑) 1/5 개; 피망 1/4 개; 카놀라유 1.5 병; 마늘 2 쪽; 청주 2 작은술; 생강 1 개; 청경채 2 개; 소금 약간

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367

CJ 제일제당

옥수수 옥

예쁜 요리는 먹기전에 눈부터 즐겁다. 부드러운 도미살을 촘촘히 칼집내 뜨거운 기름에 옥수수 모양처럼 튀겨낸 이 요리는 이름조차 옥수수 옥이다. 파프리카로 색감을 더한 토마토 소스를 충분히 볶아 튀긴 도미에 뿌려 촉촉하게 즐겨보자.

2인분 30분 이내 고급

재료Ingredients

[주재료]

도미
1 마리 구매
토마토
1/3 개 구매
레디쉬
1 개 구매
파프리카(빨강노랑)
1/5 개 구매
피망
1/4 개 구매
카놀라유
1.5 병 구매
마늘
2 쪽 구매
청주
2 작은술 구매
생강
1 개 구매
청경채
2 개 구매
소금
약간 구매

노하우

조리순서Steps

도미 비늘을 제거한 뒤 내장을 제거한다

도마에 올려서 도미 머리를 자르고, 생선 살을 앞 뒤로 회 포 뜨듯이 발라낸다.

발라낸 도미 살에 격자로 옥수수 알 크기로 칼집을 내고 생강은 채썬다.

채썬 생강은 격자로 칼집을 낸 도미 살 위에 뿌리고 청주 2t, 소금, 후추 약간을 뿌려 생선살에 밑간을 한 뒤 살짝 주물러서 비린내를 제거한다

생선살에 골고루 녹말가루를 묻혀준다

150도의 낮은 온도에 녹말을 묻힌 도미를 옥수수 모양이 나오도록 노르스름하게 튀긴다

토마토 1/3개, 레디쉬 1개, 파프리카(노랑,빨강) 1/5, 마늘 2쪽을 모두 깍둑썰기 한다

카놀라유를 두른 팬에 마늘 2쪽을 먼저 볶고 그 다음 토마토, 레디쉬, 파프리카(노랑,빨강)을 한꺼번에 넣고 볶다가 토마토 소스 5t, 두반장 2t, 매실액기스 2t, 물60cc를 넣고 함께 볶아 준다

청경채 2잎을 소금과 카놀라유로 간을 해서 데쳐준다

그릇에 튀긴 옥수수 모양의 도미를 올리고, 도미 살 끝부분에 데친 청경채를 올린 후 채소와 볶은 토마토 소스를 그릇에 따로 담아 도미 살 옆에 놓는다.

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등록일 : 2013-07-25 수정일 : 2018-08-06

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