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CJ 제일제당

양념떡갈비

전통있는 떡갈비 전문점에서는 절대로 간 쇠고기를 사용하지 않는다. 아무리 힘들고 시간이 걸려도 덩어리 고기를 직접 다져 사용해야 맛이 난다는 이유다. 특별한 날에는 씹는 맛과 육즙이 남다른 재래식 떡갈비를 대접해보자.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소고기목심 보관법소고기목심 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
조리순서Steps
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쇠고기 갈비살과 목살은 핏물을 제거하고 다진다. 양파, 밤, 대추, 잣도 곱게 다진다.
쇠고기에 양파, 밤, 대추, 다진 마늘, 찹쌀가루, 갈비양념 4큰술, 참기름을 넣어 버무린 후 냉장고에서 2~3시간 재운다.
갈비양념 3큰술과 꿀, 물엿, 물, 후추를 섞어 떡갈비 양념을 만든다.
떡갈비 반죽을 충분히 치댄 후 2개로 나눠 모양을 잡는다. 달군 팬에 식용유를 두르고 떡갈비 양념을 고루 발라가며 노릇하게 굽는다.
접시에 담고 잣가루를 뿌려 낸다.

등록일 : 2012-12-30 수정일 : 2023-07-12

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