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CJ 제일제당

더덕생채

향긋한 더덕에 밤과 곶감, 배와 대추를 넣고 고추장 양념으로 깔끔하게 무쳐냈다. 손님상에 내놓아도 손색없을 정도로 정갈하고 고급스러운 요리. 유자청과 매실청이 향긋함을 한층 끌어올린다.
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 더덕 손질법더덕 손질법
▶ 더덕 보관법더덕 보관법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 곶감 보관법곶감 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
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더덕은 세로로 2등분해 방망이로 두들긴 뒤 손으로 찢는다.
밤은 슬라이스 하고, 깻잎은 채 썬다. 곶감은 씨를 빼고 채 썰고 배와 대추도 채 썬다.
고추장과 고춧가루, 유자청, 백설 매실청, 간장, 식초, 꿀, 다진 마늘, 참깨를 넣고 섞어 양념장을 만든다.
모든 재료에 양념장을 넣고 고루 무쳐낸다.

등록일 : 2012-11-04 수정일 : 2018-08-06

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