프리스타일 사과파이

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CJ 제일제당

프리스타일 사과파이

계피향 은은한 달콤한 사과를 듬뿍 넣은 사과파이다. 식어도 맛있는 사과파이는 홍차와 특히 잘 어울린다. 파이 반죽을 만들 때는 반드시 차가운 버터를 사용할 것. 버터가 녹지 않도록 빠르게 반죽해야 바삭한 식감을 유지할 수 있다.

6인분 이상 60분 이내 고급

재료Ingredients

[주재료]

밀가루(중력분)
1 컵 구매
설탕
5 큰술 구매
소금
1/2 작은술 구매
차가운버터
112 g 구매
찬물
4 큰술 구매

[부재료]

사과주스
8 큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매
계핏가루
1 작은술 구매
소금
약간 구매
사과
450 g 구매
필링용버터 실온상태
1큰술 구매

[선택재료]

토핑용설탕
3/4큰술 구매
달걀물
약간 구매

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 무염버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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도우용 버터는 작게 깍뚝썬다.

푸드 프로세서에 밀가루와 설탕, 소금, 도우용 버터를 넣어 간다.

반죽이 소보로 상태가 되면 찬물을 넣어 다시 한 번 갈아준 뒤 꺼내 손으로 뭉친다. 비닐팩으로 싼 뒤 냉장고에서 2시간 휴지시킨다.

사과는 껍질을 벗기고 슬라이스한다. 필링용 버터도 작게 깍뚝 썰어 따로 담아둔다. 오븐은 200℃로 예열한다.

팬에 사과쥬스를 넣고 약한 불로 10분 정도 졸여 식힌다.

볼에 필링용 설탕과 계피가루, 소금 약간, 슬라이스한 사과, 졸인 사과주스를 넣고 섞어 사과필링을 만든다.

반죽을 밀대로 두께 약 0.2cm로 밀어 편 뒤 사과필링과 필링용 버터를 올린다. 반죽의 가장자리를 가운데로 모아가며 접어 모양을 잡는다. 테두리에 달걀물을 바르고 토핑용 설탕을 뿌린 뒤 예열된 오븐에서 35분 정도 구워낸다.

사과파이 관련 상품

등록일 : 2012-11-04 수정일 : 2018-08-06

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제품

중력 밀가루 1kg

백설 스위트리 자일로스 설탕 500g

오천년의 신비 명품구운소금 400g

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