Name: 크렘 캐러멜
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 달걀 4 개; 달걀노른자 30 g; 설탕 80 g; 우유 500ml; 생크림 100ml; 바닐라익스트랙 1 작은술; 설탕 100 g; 물 90ml

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2,363

CJ 제일제당

크렘 캐러멜

바닥의 캐러멜 소스와 어우러지는 부드러운 크림 푸딩의 맛이 최고인 디저트. 달걀이 주재료이므로 신선한 달걀을 사용하면 비린 맛이 없고 깔끔한 뒷맛을 가진 크렘 카라멜을 만들 수 있다. 과일과 함께 즐겨도 좋다.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

달걀
4 개 구매
달걀노른자
30 g 구매
설탕
80 g 구매
우유
500ml 구매
생크림
100ml 구매
바닐라익스트랙
1 작은술 구매

[부재료]

설탕
100 g 구매
물
90ml 구매

노하우

조리순서Steps

달걀과 달걀노른자는 볼에 담아 함께 풀어둔다.

냄비 두 개를 불에 올려 하나는 물(90ml)을 끓이고 다른 하나는 설탕(100g)을 녹인다.

설탕이 녹아 갈색이 돌면 옆 냄비의 끓는 물을 붓고 고무주걱으로 저은 뒤 불에서 내린다.

완성된 캐러멜 소스를 푸딩용 컵에 조금씩 나눠 붓는다

우유, 설탕, 생크림은 냄비에 담아 데우다가 바닐라 익스트랙을 넣은 뒤 바로 불에서 내린다.

미리 풀어놓은 달걀에 5를 두세 번에 나눠 부어가며 거품기로 가볍게 섞는다.

4의 컵에 나눠 붓는다.

오븐을 150도로 예열한 뒤 오븐팬에 컵을 놓고 뜨거운 물을 부어 중탕으로 약 40분간 굽는다.

오븐에서 꺼내 식힌 다음 냉장고에 넣어둔다.

푸딩용 컵을 뒤집어 꺼내 접시에 담아 낸다. 컵 안쪽 옆면을 따라 칼집을 넣은 뒤 푸딩 표면을 손으로 살짝 누르면 푸딩이 컵에서 쉽게 빠져나온다.

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등록일 : 2012-01-10 수정일 : 2018-08-06

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제품: 백설 스위트리 자일로스 설탕 500g

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