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칸토리

영양부추와 방울토마토를 듬뿍넣은 봉골레 파스타

여름 제철 재료인 영양부추와 방울토마토를 넣어, 봉골레 파스타의 기본적인 식감과 색감을 살렸습니다. 어디서나 쉽게 볼 수 있는 재료로도 쉽고 근사한 요리를 만들 수 있다는 것이 포인트입니다.
1인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 스파게티면 조리법스파게티면 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 방울토마토 손질법방울토마토 손질법
▶ 영양부추 손질법영양부추 손질법
▶ 영양부추 보관법영양부추 보관법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
방울 토마토는 반으로 컷팅 후, 십자 모양으로 컷팅해 큐브 사이즈로 준비합니다. 부추는 0.3cm ~ 0.5cm 정도로 쫑쫑 썰어주세요. 마늘은 편으로 슬라이스 합니다.
분량의 물과 소금을 넣고, 팔팔 끓인 후 면을 넣고 6분 30초간 면을 삶습니다. 삶은 후에는 채반에 쏟아 물을 빼고 올리브 오일로 면을 코팅시켜줍니다.
팬에 기름을 두 큰술 두르고, 마늘을 먼저 익혀줍니다. 중간불보다 살짝 강한불에서 조리를 합니다. 슬라이스 된 마늘이 살짝 갈색이 될 때까지 익힙니다.
불은 줄이지 말고 그 상태에서 바지락을 넣고 빠르게 두 세번 휘저은 다음 화이트 와인을 넣습니다. 바지락 입이 벌어지면서 육즙이 나오고 와인의 알콜 성분은 날아갑니다.
바지락 입이 모두 벌어지면 면을 넣고 한 번 빠르게 휘젓고, 부추를 넣어 섞습니다. 그 다음 중간불로 줄여 면에 육즙이 스며들도록 합니다.
불을 끄고 방울토마토를 넣고 두 세번 휘저어주면 완성됩니다. 뜨거운 팬에 닿은 방울토마토 껍질이 흐물해지고 살짝 단맛이 나서 식감이 좋아집니다. 완성 후에는 드라이파슬리를 뿌려주세요.
팁-주의사항
면을 삶는 물은 바닷물처럼 짠맛이 나야 면에 간이 되요 !

등록일 : 2016-05-19 수정일 : 2016-05-19

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레시피 작성자About the writer

칸토리

눈으로 먹고 맛있게 먹는 신박한 칸토리 키친 :D

요리 후기 1

이쁜루다맘 2018-01-18 10:51:10

부추를 넣어서도 파스타가 되네요^^ 화이트와인 없으면 안넣어도 될까요? 아니면 다른 술 종류라도 꼭 넣어야 할까요? 

쉐프의 한마디2020-03-26 21:09:29

화이트 와인을 넣으면 향긋함이 추가 되고 해산물의 비릿내를 잡아주는데, 없으면 안 넣으셔도 되요! 아니면 잡내를 없애줄 목적으로 소주를 넣으셔도 되요 ~~

댓글 2
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