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저녁노을

백 선생 집밥 2, 감자요리 4가지

요즘 햇감자가 조금씩 나오기 시작합니다. 이번 백 성생 집밥2에서 알려주는 감자요리입니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
조리순서Steps
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<감자 고추장찌개> 냄비에 콩기름을 두르고 고추장, 고춧가루를 넣고 고추기름을 내준다. 썰어둔 감자, 호박, 양파를 넣고 자작하게 잠기도록 물을 부어준다. 쇠고기도 먹기 좋은 크기로 썰어 넣어준다.
대파, 마늘, 청양초를 넣고 간장으로 간을 맞춘 후 마무리한다.
<감자채 볶음>감자, 양파, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
감자는 채를 썰어 소금을 약간 넣은 물에 삶아낸다.(투명해지면 다 익은 것임) 프라이팬에 콩기름을 두르고 데쳐낸 감자, 양파, 당근을 넣고 볶아준다.
마지막에 대파를 넣고 깨소금을 뿌려 완성한다.
<감자 멸치조림> 감자는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 멸치는 머리를 제거하고 손질해준다. 물을 자작하게 붓고 고추장, 고춧가루를 넣어준다.
청양초와 대파, 마늘을 넣어 마무리한다.

멸치 손질법 레시피

▶ 완성된 모습
<감자전> 감자는 믹스기에 물을 붓고 갈아준 후 채에 받혀 갈아앉혀 전분을 만든다. 갈은 감자, 앉힌 전분, 마른 전분, 소금을 섞어 반죽을 해준다.
프라이팬에 콩기름을 두르고 한 숟가락식 올려 노릇노릇 구워주면 완성된다.

등록일 : 2016-05-16 수정일 : 2016-08-05

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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