만능양파당...양파요리당 up

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elliws재원맘

만능양파당...양파요리당 up

평소 요리 할때..
미리 만들어둔 양파요리당,맛간장,만능매운장이
있어서 쉽게쉽게 요리를 하는 편입니다.
냉장고에 굴러 다니는 과일이 많을때...
시간 내어서 한꺼번에 만들면 참 편리해요.
숙성이 된 맛이라 그만큼 깊고 감칠맛이 나죠.

양파요리당을 사용 하다보니,
조금 아쉬운점이 있었어요.
고기육수가 주는 그런 감칠맛이
좀 더 있으면 좋을 듯해서..
만능양파당을 만들어 보았어요.^^

고기재우기,스프,매운장,볶음,
카레만들때등 다양하게 쓰여요.

5인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[만능양파당]

양파
4~5개 구매
사과
1개 구매
마늘
5톨 구매
사골 곰국 or 닭육수
1/2컵 구매
올리브오일
1T 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 닭육수 조리법

▶ 올리브유 조리법

조리순서Steps

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압력솥에 오일 1T를 뿌리고
슬라이스 한 양파,사과,마늘을
넣고 볶어 준다.
양파가 투명해 질 때까지..

삼계탕,삼계죽하고 남은
뼈를 파1대랑 고와서 육수를
만들어 놓으면 ..
치킨스톡 사용하는 음식에
대체 사용 할 수 있다.

닭육수가 없을때는...
곰국을 이용한다.
생협,한살림,초록마을에 파는
곰국,사골국을 이용해도 된다.

야채가 들어간 압력솥에 육수를
반컵 붓고 뚜껑을 닫아서
30분 끓이기...중불
야채가 뭉글해 졌다.

블랜더로 갈아 주기.

다시 압력솥 두껑을 닫고
약불에서 30분..
야채수분이 나오기때문에
바닥이 타지 않는다.
양파의 카라멜화(백종원표)
카라멜색상이 되었으면 완성.

식으면 밀페용기에
1국자씩 소량 담아서
냉동실 보관
냉장용은 2~3일 보관

: 압력솥이 없으면..
바닥이 두꺼운 냄비를 사용하셔요.
소스가 카라멜 색상이 나와야지..
양파의 깊고 농후한 단맛이 최대치가
되어요.

양파당 관련 상품

등록일 : 2016-05-06 수정일 : 2018-05-26

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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댓글 2

#양파 #양파당 #양파요리당 #만능장 #만능양파당 #닭육수 #곰국 #사골국 #마늘 #사과 #비법장 #비법소스

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