Name: 오징어김치전 딱 두 장만 만들다.
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 김치 (오징어양만큼); 김칫국물 1/3컵; 부침가루 1.5종이컵; 설탕 1큰술; 대파 2큰술; 청양고추 1큰술; 물 1/3컵; 식용유 적당히

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팬이맘

오징어김치전 딱 두 장만 만들다.

부침개 ~ 나는 좋아하는데 남편은 싫어한다.~
많이 부치기도 그렇고.~ 먹고는 싶은데
딱 두 장만 부치는 법.
언제 먹어도 질리지 않는 오징어김치전
김치에다 오징어 먹음직하게 썰어 넣고
노릇노릇 지져냈어요.
쉽고 간단하게
신속 정확하게 ~
딱 두 장 부쳐서 깔끔하게 정리해버렸지요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[오징어김치전 재료]

오징어
1마리 구매
김치 오징어양만큼
구매
김칫국물
1/3컵 구매
부침가루
1.5종이컵 구매
설탕
1큰술 구매
대파
2큰술 구매
청양고추
1큰술 구매
물
1/3컵 구매
식용유
적당히 구매

노하우

조리순서Steps

오징어를 손질해서
냉동실에 얼려 넣어 놓았더니
꽁꽁 얼었네요.
냉동실에서 거내 물로 헹구고 나면 얼은 게 좀 풀립니다.
(오징어는 밀가루에 주물주물 씻어서 헹군 후
물기 빼고 냉동실에 넣어서 얼려 보관했답니다.)

오징어 손질법 레시피

오징어 등 쪽으로 반자른 다음
썰어주면 되고요.
오징어는 너무 얇지 않게 썰었어요.
먹을 때 쫀득쫀득 씹히는 맛이 참 좋아요.
그렇다고 너무 두껍게 하면
자칫 부침개가 너무 두꺼워질 수 있어요.
0.5~0.7cm 정도가 좋은 것 같아요.

대파랑 청양고추도 다져 넣고요.

김치는 오징어양과 비슷하게
준비해서
썰어주고요

부침가루 한컵반을 같이 넣고
김칫 국물도 1/3컵 넣어줍니다.

반죽을 버물버물 하고요.
적당히 섞어 놓은 다음
설탕 1큰술 팍!! 넣고요.

반죽이 되직하니깐
물도 1/3컵 더 넣어서 반죽을 합니다.
전 그냥 수저랑 젓가락으로 휙휙 반죽했어요.
이제 반죽은 다 준비된 것 같아요.

프라이팬을 예열한 후
기름 보이시나요?
넉넉하게요.~~
불 온도는 약불 정도고요.

오징어김치전 반죽을 살살 펼쳐서
영역을 넓혀줍니다.
반죽을 펼친 후
중불로 올려주고

보이셔요?
반죽이 프라이팬에서
이 상태가 되면 후딱 뒤집기.~

노릇노릇 바닥이 아주 잘 익었지요.
가장자리로 주룩 기름을 더 둘러서
프라이팬을 흔들어
김치전이 눌어붙지 않게 합니다.

한번 더 뒤집고
이제 오징어김치전 마무리~

: 부침가루로 반죽을 해서 달리 손볼게 없어 좋아요.
28cm 딱 두장 나오더라고요.
오징어가 넉넉해서 더 맛나요.
부침개는 불조절을 잘해야해요.
약불과 중불을 넘나들면서 ~
step10번 처럼
반죽 익어가는 상태 보면서 훅 뒤집으셔요.~
반죽이 덜 익은 상태에서 뒤집으면 흑 ~ 슬퍼져요.~ㅠㅠ