두반장소스 활용 요리/ 매운 조기탕수

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쿡따라

두반장소스 활용 요리/ 매운 조기탕수

굽거나 조림으로 자주 해 먹던 조기로 조기탕수를 만들어 봤습니다
두반장소스를 넣어 매콤하게 만들어 같이 먹는 조기탕수인데 별미로 드시면 좋을 듯 합니다
조기는 백조기를 사용해 만들었고 두반장을 넣어 중화풍으로 만들어 봤어요~

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

백조기
3마리 구매
계란
1개 구매
두반장
1스푼 구매
청양고추
2개 구매
양파
10g 구매
당근
10g 구매
대추
3~4개 구매
은행
3~4개 구매
녹말가루
1스푼 구매
기름
약간 구매
식초
2스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
고추장
0.5스푼 구매
케챂
1스푼 구매
간장
0.5스푼 구매
맛술
1스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
다진 생강
0.5스푼 구매
허브솔트
1티스푼 구매
물
1컵 구매
물
1스푼 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 은행 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

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재료 준비해 주세요~

조기 비늘은 긁어내고 잘 손질하여 깨끗이 씻은 후 칼집을 내 주고 맛술과 허브솔트 뿌려 밑간을 살짝 해 주세요~

양파와 당근은 조그만 크기로 썰어 주고 계란은 지단을 부쳐 채 썰어 주고 청양고추와 대추는 씨를 빼고 채 썰어 주세요~

밑간한 조기는 물기를 제거하고 전분을 약간 묻혀 털어 준 다음 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯이 바삭하게 앞, 뒤 뒤집어 가며 구워 주세요~

매운 탕수소스 만들어 볼게요~
달군 팬에 다진마늘을 넣고 볶아 마늘향을 내 준 다음 양파, 당근을 넣어 살짝 볶아 준 다음 물 한컵을 넣어 끓인 다음 두반장, 식초, 올리고당, 다진생강, 케챂, 고추장, 간장을 넣어 끓여 준 다음 은행을 넣어 주세요~
마지막에 물1큰술과 전분 1큰술을 넣어 푼 녹말물을 부어가면 걸쭉한 농도를 맞춰 주면 탕수소스가 만들어 진답니다

접시에 조기를 담고 채 썰어 둔 계란지단과 청양고추, 대추를 칼집 낸 부분에 올려 주고 가장자리에는 매운 탕수소스를 부어 주면 완성되요~

: 조기를 굽듯이 튀겼는데 기름 넉넉히 부어 튀겨서 만들면 더 맛있답니다
두반장이 없을때는 고추장양을 더 넣어주면 되요~
대추 대신 빨간파프리카 올려 줘도 좋답니다

조기탕수 관련 상품

등록일 : 2016-04-27 수정일 : 2016-04-27

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#매운요리 #조기탕수 #생선탕수 #매운조기탕수 #별미생선요리 #일품생선 #매콤조기 #이색탕수

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