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폭탄공주

매콤달콤고소한 칠리새우

매콤달콤하면서 바삭바삭 쫀득하고 고소한 칠리새우. 나른한 봄철 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 수 있는 메뉴랍니다. 중화요리집에서 먹으면 항상 모자란 듯 느껴져서 생물 새우 사다가 집에서 푸짐하게 즐겨봤어요.
3인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 완두콩 손질법완두콩 손질법
조리순서Steps
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새우를 튀긴 뒤 바로 버무릴 수 있도록 소스부터 만들어 둡니다.
설탕 10T + 식초 2T + 케첩 1컵 + 물 2/3컵 + 후추약간
식용유를 두른 팬에 파 밑둥, 마늘, 생강을 넣고 향을 냅니다.
청주 2T와 두반장을 2T 넣어 함께 볶아주세요.
매콤한 냄새가 훅 올라옵니다. 매운 것 즐기시면 청양고추 하나 더 다져 넣어주시구요~!
느낌 물씬 살도록 완두콩 한줌 넣어줍니다.
맨 처음 만들어 둔 설탕 식초 케첩물을 붓고 중불로 끓여주세요.
녹말물 (물:전분=1:1)을 넣어 걸쭉하게 만들어 줍니다.
이제 본격적으로 새우를 튀길 차례입니다. 우선 새우를 찬물에 씻고 손질합니다. 꼬리만 남기고 껍질을 깐 뒤 등 뒤의 내장을 제거하면 됩니다.

새우 손질법 레시피

물기를 제거하고 소금을 솔솔 뿌려 밑간을 살짝 해줍니다. 간 센거 싫어하면 패스 하셔도 괜찮아요.
전분가루를 묻힌 새우에 달걀흰자를 입혀줍니다. 그 다음 전분 + 물 + 달걀 흰자로 만든 튀김옷을 입혀주세요. 분량은 달걀 2개에 전분 1컵 찬물 6컵입니다.
튀김 옷을 넣어서 하나, 둘, 셋 정도에 떠오르면 딱 좋은 기름 온도~!
익으면 떠오릅니다. 너무 익히면 새우가 질겨지니 살짝 튀겨냅니다.
잘 튀겨진 새우의 기름을 살짝 빼 주고~
준비해 둔 칠리소스에 새우튀김 투하!
가볍게 섞어내면 끝입니다. 너무 오래 뒤적이고 있으면 눅눅해지니 재빨리 끝내주세요!
팁-주의사항
새우를 튀기기 전에 꼭 소스를 먼저 만들어 두세요!
양상추를 좀 깔고 칠리새우를 올리면 보기에도 먹기에도 좋아요. ^^

등록일 : 2016-04-26 수정일 : 2016-04-26

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레시피 작성자About the writer

폭탄공주

https://blog.naver.com/bombgongju

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#매콤달콤#칠리새우#대하
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