두릅 데치기(숙회)와 독성 주의

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환갑을꿈꾸는아줌마

두릅 데치기(숙회)와 독성 주의

4~5월 제철인 두릅... 효능이 완전 만병통치약수준...

그러나 독성을 같이 갖고 있어서..

면역성이 약한 사람은 주의해서 먹어야해요..

5인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[초고추장 재료]

고추장
3숟가락 구매
마늘
1/3숟가락 구매
올리고당
1숟가락 구매
매실청
1숟가락 구매
식초
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소금 두릅데칠때
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노하우

▶ 고추장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

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자연산 참두릅이예요..
참두릅은 가시가 조금씩 있어요..
그래서 아주 작은 새끼 손가락같은것 데쳐서 두릅숙회로 먹어요.

두릅이 큰것은 가시도 조금 크답니다..
그냥 먹어도 괜찮다고는 하지만..
제거해 주세요.

자연산 참두릅이라...
물에 10분정도 담가 두었어요..
깨끗하게 3~4번 씻어 주어요.
(식초 몇방울)
* 유기농이나 자연산일수록 식중독유발이 많다고 하네요..
더 깨끗하게 손질이 필요합니다.

두릅 손질법 레시피

소금을 조금 넣어 물을 팔팔 끓여서
씻어 놓은 두릅을 넣고..
삶은듯 데쳐 주어요..
* 우리집 가족은 알러지 체질이라..
살짝이 푹 삶은듯 합니다.

그리고, 찬물에 담가 두었다가 두어번 씻어 주었어요.
검은물이 보이시죠?
두릅향을 좋아하시는분들은 아주 살짝이 데야해요..

두릅숙회로 먹을것 작은것만 골라두었어요..
조금 큰것은 튀김이나 전이나 장아찌 담아서 먹으면 될것 같아요.

초고추장을 만들어요...
고추장은 집고추장이라 비율은 개인 입맛에 맞게 조절 하세요.
* 초고추장에 참기름을 넣어서 드시는분도 계십니다..

면역성이 떨어지거나, 알러지 체질을 가지고 계신분들은
두릅 드실때 주의를 하셔야합니다.
작년 우리집 가족도 두릅먹고 두드러기가 나서 며칠 고생했어요..
물론, 올해는 괜찮아 맛있게 두릅을 먹고 있어요.

: 참두릅은 땅두릅과 달리 가시가 있어요..
손질할때 다칠수 있으니 고무장갑을 끼고 손질하셔요..
많은분들이 두릅가시는 괜찮다 하시만... 제거하고 드시는게 좋을듯 합니다.

두릅데치기 관련 상품

등록일 : 2016-04-24 수정일 : 2016-04-24

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레시피 작성자About the writer

환갑을꿈꾸는아줌마

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

포토 리뷰 1

요리 후기 1

good day 2024-04-20 21:16:39

알려주신대로 하니 먹기 알맞게 데쳐졌어요. 양념을 먹기전에 사진 찍었어야 하는데 거의 먹은 상태라 사진을 못찍었는데 양념 맛있었어요!! 장갑끼는것 추천해주신 덕분에 손 하나 안다치고 손질 잘했어요 감사합니당!!

댓글 1

#두릅손질 #두릅 #두릅숙회 #두릅데치기 #두릅독성 #초고추장 #초고추장만들기 #4월제철음식 #5월제철음식 #참두릅

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