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옹아씨

잔치국수 :: 양념장

잔치국수 육수내기 :: 양념장 만들기
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
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▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
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▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
육수 재료를 준비해준다.
재료들이 우러날때까지 끓여준다.
양념장 재료
대파, 양파, 마늘을 다져준다.
대파 양파 마늘에
고춧가루 1T, 간장 2T, 설탕 1T, 들기름 or 참기름 약간
고명으로 올릴
쑥갓, 대파, 애호박, 당근, 표고버섯을 준비한다.
기호에 따라 청양고추도 준비
달걀 지단도 준비한다.
육수안에 재료들이 흐물흐물해지도록 육수가 제대로 우러났다면 건더기들은 몽땅 제거해준다.
고명으로 얹을 재료 중 당근과 애호박은 함께 넣고 익을 때까지 한번 더 끓여준다.
육수의 간을 보고 싱겁다면 소금, 후추, 진간장 두 스푼 넣고 간을 맞춰준다.
소면 or 중면 면삶기
물이 끓어넘치려고 하면 찬물은 반컵 정도 넣어주며 넘치지 않도록 한다.
이 방법을 소면은 두 번, 중면은 세 번 정도 반복하면 어느 정도 면이 다 삶아질 시간.
바로 채에 받쳐 찬물에 빠르게 헹궈준다.
이렇게 하면 탱탱하고 쫄깃한 면발을 맛볼 수 있다.
1인분씩 그릇에 면을 옮겨 담는다.
기호에 맞도록 고명을 차곡차곡 올려준다.
육수를 부어주면 완성
팁-주의사항
*면의 양은 손가락으로 잡았을 때 500원 정도 크기가 1인분
1. 육수 재료를 넣고 팔팔 끓여 우려낸다.
2. 대파, 양파, 마늘 모두 다져 양념장을 만든다.
3. 고명으로 올릴 재료들을 손질해준다. 달걀지단도 부쳐 냉동실에 보관한다.
4. 면을 삶고, 그릇에 담아 고명을 올리고 육수를 담는다.

등록일 : 2016-04-24 수정일 : 2016-04-24

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레시피 작성자About the writer

옹아씨

옹아씨:: 요리를 좋아하는 여성

요리 후기 3

요리 대왕초보 2017-07-28 14:45:21

아이가 너무 좋아해용 양념장이 살짝 단맛이있어서 설탕을 조금 덜넣었구요 아빠는 청량고추 추가~ 덕분에 맛난 국수 해먹고 있어용 

진현~규진♡ 2016-11-24 20:25:26

추운 날씨에 딱이였어요 있는재료대로 후다닥~감사합니다 

초록 개골이 2019-06-15 14:16:16

너무 맛있어요. 감사합니다.^^ 

댓글 1
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